Martelo 2012, un vino con aires de galán

Torre de Oña

Martelo 2012

Torre de Oña nos sorprende con un nuevo vino que la familia de La Rioja Alta incorpora a su ya prestigioso portfolio. Martelo 2012 nace del profundo conocimiento de de las fincas: Martelo, Camino de la Iglesia, Altos de Vallecilla y Las Cuevas, en la Rioja Alavesa, la interpretación de un “terroir“. Son 20 años de trabajo enológico e investigación que constatan el carácter y la fuerza de esta tierra, la esencia de la misma que personaliza a este gran vino.

Martelo nace de un viñedo que alcanza la vejez, sus cepas suman ya más de 60 años, y disfrutan de una orientación Norte-Sur que favorece la exposición al sol y al viento, consiguiendo así una óptima maduración de sus bayas; el equilibrio de esta y su magnífica salud vegetativa. Rendimientos inferiores a 5.500 Kg/Ha.

Fincas Martelo

Martelo es un vino caprichoso, sólo en aquellas cosechas frescas que cumplan los requisitos más exigentes, cuando los parámetros que su enólogo “Julio Sáenz” interprete, buscando unas maduraciones largas, pausadas y equilibradas que puedan aportar esos taninos amables, entonces será la añada que verá la luz.

La expresión de una uva autóctona como la Tempranillo (95%) en perfecta armonía con pequeñas proporciones de Mazuelo, Garnacha y algo de Viura, marcarán el carácter y la personalidad de este gran vino “Martelo”.

La crianza de Martelo 2012 se ha realizado tras una Maceración prefermentativa en frío, seguido de una fermentación maloláctica en barrica donde continua su crianza, en barricas de roble americano, principalmente, lo que ha favorecido la dulzura, la suavidad y los matices delicados y complejos de este vino sin que haya un gran carga tánica.

Martelo 2012

Martelo 2012

Bodega Torre de Oña
Origen DOCa Rioja, Rioja Alavesa
Viñedos Procedentes de viñedos de más de 60 años de edad, de las fincas Martelo, Camino de la Iglesia, Altos de Vallecilla y Las Cuevas.
Variedades Tempranillo 95%, resto Mazuelo, Garnacha y Viura.
Vendimia Manual en cajas de 20 kg con selección en viñedo y en Bodega.
Elaboración Fermentado maloláctica en barricas de roble americano y francés, con crianza en las mismas.
Crianza 24 meses en barrica de roble americano 80% y francés 20%.
Premios Proensa 97 puntos

Peñín 93 puntos

J. Suckling 93 puntos

Nota de cata Color granate intenso con capa media-alta, limpia y brillante.

En nariz notas afrutadas, primando las moras y frutas del bosque y toques balsámicos en el fondo.

Buena estructura en boca, equilibrado con una buena acidez, taninos elegantes y un retrogusto largo y agradable donde vuelven a sobresalir las notas afrutadas y balsámicas.

En MundoVinum te presentamos Martelo 2012, la primera añada que sale al mercado, sin duda, un vino que recomendamos.

Barcolobo, sus vinos reflejan el lugar de donde proceden

Bodegas Barcolobo - Finca La Rinconada

Barcolobo, sus vinos que reflejan el lugar de donde proceden

Iniciamos nuestra visita disfrutando la espectacular panorámica desde el Mirador de la Muela sobre la Reserna Natural “Riberas de Castronuño-Vega de Duero“, donde se encuentra la Finca de La Rinconada con más de 1.700 Hectáreas de fauna y flora. desde aquí accedemos hasta una casa de huéspedes, donde nos recibe el equipo de Barcolobo para guiarnos por la finca.

Una vez hechas las presentaciones, nos repartimos en 3 todoterrenos y nos perdemos dentro de la finca en dirección a la zona más alta para disfrutar de otra panorámica, antes de visitar la bodega y catar sus vinos.

Barcolobo cuenta a su vez con 20 Hectáreas de viñedo propio dentro de la misma Finca de La Rinconada, distribuido en variedades reconocidas y autorizadas por Vino de la Tierra de Castilla y León, como son la Tempranillo (10 Ha), la Syrah (5 Ha) y la Cabernet sauvignon (5 Ha) en uvas tintas, además de contar con una pequeña parcela de uva blanca Verdejo, esta última ubicada fuera de La Finca.

Es en el año 2001 cuando Barcolobo cobra vida haciendo realidad un sueño, devolver a La Rinconada a sus orígenes vitivinícolas, comenzando con la plantación de viñedo nuevo y la rehabilitación de un antiguo almacén de grano, donde hoy elaboran y miman los vinos de la bodega.

Ramiro, el enólogo, ha sido el encargado de mostrarnos algunos de los secretos de La Rinconada, así que escuchamos mientras atravesamos parte del viñedo y observamos sus suelos, arenosos, con cantos rodados, muy pedregosos, lo que nos hace intuir su baja fertilidad, siendo excelentes para el cultivo de la vid. Otro factor importante nos cuenta, es el clima, de origen continental con influencia atlántica, con inviernos fríos y veranos calurosos, con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Características esenciales para una óptima maduración de la uva, que aportará a sus vinos esa tipicidad única y singular que los define, y que luego descubriremos.

El respeto por la tierra, el cuidado de las viñas, rendimientos bajos alrededor de los 3.200 kg/Ha, y los suelos pobres donde se asientan, nos hace pensar en la calidad excepcional de su materia prima, que junto a unas condiciones climáticas favorables, nos sugiere lo más esencial para obtener vinos de altísima calidad.

La Rinconada - Barcolobo

Inconfundible el olor a Jara, que impregna la finca, mientras seguimos recorriendo sus senderos hasta llegar a la zona más alta, desde donde nos han preparado un pequeño aperitivo, con dos de sus vinos para catar, Barcolobo Verdejo 2016 y Barcolobo Lacrimae Rerum 2016. Desde aquí, volvemos a disfrutar de una panorámica sobre la reserva natural “Riberas de Castronuño-Vega del Duero“, esta vez, desde dentro de La Rinconada.

Continuamos con la visita por la nave de barricas, tras una recolección manual y una selección minuciosa de la uva, ésta pasa a la sala de elaboración, donde iniciará la fermentación con el uso de levaduras autóctonas, en depósitos de entre 2.000 y 10.000 L máximo. Cada variedad y parcela se vinifican por separado, manteniendo su personalidad intacta hasta su ensamblaje final. No se realizan remontados, el método empleado es el de “pillage” y la aportación para que las levaduras no mueran se realiza mediante un sistema de microoxigenación.

En Barcolobo todos sus vinos realizan la maloláctica en barrica, donde continuarán la crianza el tiempo que estima Ramiro, y que dependerá de la cosecha de ese año. Estas barricas de roble francés son renovadas cada 3, 4 años.

En la misma sala de elaboración catamos los vinos tintos, además de 3 monovarietales de Tempranillo, Syrah y Cabernet, que nos abren para mostrarnos las diferencias de sus variedades, y que veamos que aporta cada una de ellas en sus vinos.

Finalizamos nuestra visita con una fantástica comida campera que nos tenían preparada, una sorpresa final, que junto con sus vinos, y su compañía disfrutamos. Una experiencia que desde MundoVinum recomendamos, sin duda, un gran proyecto dirigido por grandes personas.

Mi agradecimiento a la familia de Barcolobo, a César y Ramiro, y a todo su equipo, por habernos ofrecido su hospitalidad y su dedicación, y habernos presentado un proyecto ilusionante, respetuoso con el medio ambiente, que nos ha encantado desde el principio, y que recomendamos a todo aquel amante de los buenos vinos.

Los vinos de Barcolobo

La gama de los vinos que elaboran en Barcolobo abarca 5 vinos con un carácter propio, bien definido; Barcolobo Verdejo 2016, un vino blanco fermentado en barrica con 4 meses de crianza, Barcolobo Lacrimae Rerum, un vino rosado de lágrima, con 2-3 meses de barrica, y 3 vinos tintos; Barcolobo La Rinconada 2015, un joven roble con 4 meses, Barcolobo 2013, 12 meses de crianza con un coupage muy interesante de Tempranillo, Syrah y Cabernet s., y por último, la joya de la casa, Barcolobo Jaral con 18 meses, la elegancia de un vino con mucha complejidad.

Barcolobo 2013 ha sido reconocido recientemente en el Concours Mondial de Bruxelles con una medalla de Oro, uno de los más prestigiosos certámenes a nivel mundial.

Barcolobo Verdejo 2016

Barcolobo Verdejo 2016

Bodega BARCOLOBO
Origen Vino de la Tierra de Castilla y León
Viñedos Procedentes de viñedos de 25 años de edad, ubicados en la D.O. Rueda.
Variedades Verdejo 100%
Vendimia Manual en cajas de 15 kg con selección en viñedo y en Bodega.
Elaboración Fermentado en barricas de roble francés, con crianza en las mismas.
Crianza 4 meses en barrica nueva de roble francés con sus lías
Información técnica Grado alcohólico: 13,0% vol. Azúcar: 1%. Acidez: 5,51 gr/l. Filtrado: Suave antes del embotellado.
Nota de cata De color amarillo verdoso con aromas a fruta madura (mango, piña y pera) y fondos de madera. En boca resulta fresco, elegante y equilibrado, con buena acidez, de final largo e intenso.

Barcolobo Lacrimae Rerum 2016

Barcolobo Lacrimae Rerum 2016

Bodega BARCOLOBO
Origen Vino de la Tierra de Castilla y León
Viñedos
Variedades Tempranillo 100%
Vendimia Manual en cajas de 15 kg con selección en viñedo y en Bodega.
Elaboración Uva despalillada no estrujada y sangrado directo a barrica para su fermentación.
Crianza 2 – 3 meses en barrica francesa de 225 litros.
Información técnica
Nota de cata Color fresa acida, limpio y brillante. Fruta fresca muy intensa, armónico con toques de almendra. Boca fresca y sabrosa, con largo retrogusto.

Barcolobo La Rinconada 2015

Barcolobo La Rinconada 2015

 

Bodega BARCOLOBO
Origen Vino de la Tierra de Castilla y León
Viñedos 20 Hectáreas. Viñedos ubicados junto al Río Duero, caracterizados por suelos arenosos y pedregosos y clima continental.
Variedades Tempranillo 100%
Vendimia Manual en cajas de 15 kg con selección en viñedo y en Bodega.
Enólogo Ramiro Carbajo
Elaboración Elaboración con sus levaduras autóctonas, fermentado en depósitos de acero inoxidable de 10.000 y 5.000 litros con temperatura controlada durante 15 días.
Crianza Barrica de roble francés
Información técnica Grado alcohólico: 13,5% vol. Azúcar: 0,6%.
Acidez: 5,6%. Filtrado: Suave antes del embotellado.
Nota de cata Color rojo cereza intenso con tonos violaceos, limpio y luminoso. Aromas a fruta fresca, en perfecta armonía con la madera. En boca es frutal, fresco, agradable y ágil.

Barcolobo 2013

Barcolobo 2013

 

Bodega BARCOLOBO
Origen Vino de la Tierra de Castilla y León
Viñedos 20 Hectáreas. Viñedos ubicados junto al Río Duero, caracterizados por suelos arenosos y pedregosos.
Variedades Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon
Vendimia Manual en cajas de 15 kg con selección en viñedo y en Bodega.
Enólogo Ramiro Carbajo
Elaboración Elaboración con sus levaduras autóctonas, fermentado en depósitos de acero inoxidable de 10.000 y 5.000 litros con temperatura controlada durante 15 días. Vinificación por separado de las diferentes variedades y parcelas.
Crianza 12 meses en barricas de roble francés de tostado medio y grano muy fino.
Información técnica Grado alcohólico: 13,5% vol. Azúcar: 0,8%.
Acidez: 5,8%. Filtrado: Suave antes del embotellado.
Nota de cata Color rojo cereza con ribetes burdeos; en nariz fondo de fruta dulce con recuerdos especiados, tostados y balsámicos; en boca es expresivo y afrutado, con un final de boca amplio y fino.

Valduero, una experiencia enoturística fascinante

Bodegas Valduero

Valduero, un secreto escondido

Cuando nos referimos a enoturismo en realidad lo que buscamos son experiencias, momentos para disfrutar con nuestros amigos o familia, y que nos quede la sensación de querer repetir, ese buen sabor de boca, que marca la diferencia entre un plan u otro.

Hoy os hablamos de Bodegas Valduero, una bodega familiar, de las primeras que se fundaron en la D.O. Ribera del Duero, creada por Gregorio García Álvarez en 1984 en el pequeño pueblo burgalés Gumiel de Mercado, hoy en manos de sus dos hijas, Yolanda y Carolina, que siguen la senda marcada por Don Gregorio; una apuesta por la excelencia, con la mirada fija en la elaboración de unos vinos únicos, bajo esa premisa que debe imperar en los grandes proyectos, la máxima calidad.

Bodegas Valduero posee 200 Has de viñedo propio plantado en vaso, de Tinta fina, variedad autóctona de la Ribera del Duero, asentado sobre suelos pobres, muy secos y de carácter principalmente arcilloso-calcáreo, con algunos puntos arenosos, que marcarán una clara diferenciación en el carácter de sus vinos; la expresión de un “terroir” único. Su filosofía comienza con el cuidado de sus viñas bajo una viticultura tradicional y el máximo respeto por el medio ambiente, buscando rendimientos bajos y la selección de las mejores bayas, con las que elaboraran sus vinos.

Viñedo Valduero

La bodega se ha construido excavando tres túneles bajo una montaña, dedicados respectivamente a la elaboración en depósitos de acero inoxidable, al almacenaje de barricas y a botellero. Actualmente Valduero cuenta con más de 4.000 barricas de roble y con un millón de botellas que descansan en bodega hasta que alcanzan el punto óptimo de evolución.

La crianza de sus vinos no acaba hasta que estos adquieren la redondez y la armonía que los caracteriza. Yolanda, hija del fundador, está convencida de que una gran uva necesita tiempo y cuidado para desarrollarse y dar lo mejor de sí. Considera absolutamente necesario el tiempo de una crianza tanto en barrica como en botella cuidando los más pequeños detalles que respeten lo que viene de tan singulares viñas.

La visita comienza en el viñedo y continua por una bodega muy especial, construida con una arquitectura al servicio del vino, cada detalle está pensado para cuidar y mimar sus vinos antes de salir al mercado. Pero no sólo eso, además, adentrarse en las entrañas de sus túneles de elaboración y sus galerías, nos trasladaran a otra época. Un laberinto de casi 1 Km de túneles excavados a más de 30 m de profundidad, donde se crían y reposan más de 1.000 barricas destinadas a la crianza de sus Reservas y Grandes Reservas: Valduero “6 años” y Valduero “12 años”.

Hay muchas propuestas de enoturismo, pero no todas nos dejaran la misma huella, por eso, en MundoVinum os animamos a que conozcáis Bodegas Valduero, no sólo por su impresionante viñedo y la fascinante construcción de sus túneles y cueva, sino además por su personal, atento y amable, para que en todo momento, uno se sienta como en casa, bajo ese ambiente familiar, y ese mimo por los pequeños detalles.

Valduero cuenta con tres programas diferentes, desde su visita más básica, que comprende un recorrido por el viñedo y la bodega, finalizando con la cata de 3 de sus vinos junto con un acompañamiento de productos de la zona, hasta la posibilidad de contratar un menú castellano y catar la colección de sus vinos, en el restaurante  de la bodega que se eleva sobre ésta, ofreciendo unas vistas magníficas de todo el conjunto.

Vinos Valduero

“El mundo del vino tiene muchos secretos que contar, sólo necesita de tu atención.”

Gracias a todo el equipo de Bodegas Valduero por hacer de mi visita una auténtica experiencia.

Bordeaux, descubriendo sus secretos más escondidos

Bordeaux

Bordeaux, descubriendo sus secretos más escondidos

Bordeaux, la perla de la Aquitania

Bordeaux, descubriendo sus secretos más escondidos. Cada año que viajamos a Bordeaux nos enamoramos más de esta fascinante ciudad, patrimonio de la UNESCO. En nuestro post de hoy compartiremos nuestro último viaje descubriendo rincones secretos, que os recomendamos, no sólo por su encanto, sino además, por su calidad y amabilidad de su personal.

Bordeaux es capital de la región de Aquitania, célebre por sus magníficos vinos y su alta cocina gourmet, es por ello que hemos decidido ponerla a prueba. Además, en ella descansan un gran número de edificios históricos protegidos, la mayoría construidos durante el siglo de las Luces, el XVIII, lo que la convierten en una ciudad muy interesante para recorrer.

Le Marché de Chartrons

Nos perdermos en sus calles para contagiarnos, para respirar el ambiente bordelés, que emana por los poros de la ciudad, y dejar que nos seduzca con sus encantos. Y descubrimos el mercado que se forma todos los domingos “Marché de Chartrons”, donde es posible comer o comprar productos de gran calidad en sus puestos ambulantes.

Bordeaux se extiende a lo largo del río Garone, y posee uno de los principales puertos atlánticos de Francia ya que se encuentra cerca de su desembocadura. La ciudad se abre hacia el oeste, entre Pont Jacques Chaban-Delmas y Pont de Pierre, llegando incluso hasta Pont St- Jean.

Una ciudad con el tamaño perfecto para recorrer sus calles andando o en bicicleta, y descubrir sus rincones más ocultos. El otro medio de transporte que atraviesa la ciudad es el tranvía, también muy recomendable.

Nos alojamos en el barrio de Chartrons, uno de los más viejos de la ciudad, donde se encuentra el Museo del vino y negocio “Musée du Vin et Négoce“; recomendamos su visita para conocer el comercio de los vinos de Bordeaux, y terminar en la enoteca Verre o Vin, ésta posee una gran selección de vinos de toda Francia que hará las delicias de cualquier amante de éstos, a precios muy interesantes.

En la calle Notre Dame descubrimos otras enotecas con mucho encanto, entre las que destacamos La Conserverie, un lugar muy acogedor que posee una amplia bodega de vinos. Otro lugar que no nos perdimos, muy cerca de los anteriores es Le Bistrot du Fromager, perfecto para degustar unos quesos junto a su amplia colección de vinos.

Casa Blanca B&B

Casa Blanca B&B Bordeaux

Hemos elegido este lugar con un encanto especial para alojarnos, una casa totalmente restaurada, con amplias habitaciones decoradas con mucho gusto, cerca de la Place du Marché de Chartrons. El personal de Casa Blanca B&B es igual de encantador, y está dispuesto a enseñarte la ciudad sobre un plano si les tiras de la lengua. La zona donde se encuentra es muy tranquila, a escasos minutos de la calle Notre Dame, y muy cerca del centro de la ciudad.

Chez Boulan

Chez Boulan

Este pequeño y acogedor restaurante se encuentra en la Place du Marché de Chartrons. El ambiente que se respira en Chez Boulan es magífico, el lugar perfecto para degustar unas ostras (la especialidad) o cualquier otra delicia. Nos lo habían recomendado, y sin duda, nosotros hacemos lo mismo, merece la pena cenar informalmente, y descansar del ajetreo de la ciudad.

Chez Dupont

Chez Dupont

No se puede uno ir de Bordeaux sin cenar en Chez Dupont, toda una institución en el barrio de Chartrons. Su cocina es espectacular, con sugerencias fuera de carta que hacen que salivemos al escucharlas. Hemos escogido un Gran Cru de Saint Émilion para acompañar los terriblemente sabrosos platos que aquí cocinan. Sin duda, volveremos.

Recorremos el paseo a la orilla del Garone hasta situarnos frente a “Place de la Boursa”, en el edificio principal se encuentra el restaurante Le Michel’s; estuvimos el año pasado, y aún nos queda muy buen recuerdo. Pero nuestra intención es acceder hacia el centro de Bordeaux, así que seguimos adelante en dirección a la calle Saint Catherine, una de las calles comerciales-peatonales más larga de Europa, se extiende desde la Place de la Victoire hasta la Place de la Comédie, donde se encuentra el “Grand Teâtre“. En esta plaza convergen la 5ª avenida de Bordeaux “Cours de l’Intendance“, la avenida Allées de Tourny donde destacamos una vinoteca fabulosa que desciende en espiral con una inmensa colección de vinos, y Saint Catherine; el centro neurálgico de la ciudad.

Cerca del centro comercial “Grand Hommes“, encontramos la Rue Mably que da nombre a un coqueto bistrot “Le Mably”, que queríamos conocer. Más tarde descubrimos sus encantos gastronómicos. El tartar es alucinante!

Callejeamos entre comercios y cafés en dirección a la Cathédrale St. André, de estilo gótico, que se levanta imponente al lado de la Tour Pey-Berland, y del Hôtel de la Ville. Detrás se encuentra el Tribunal de 1ª Instancia, y justo enfrente está Glouton Le Bistrot, un pequeño restaurante con una gran fama, lo hemos dejado pendiente para nuestra próxima visita. Desde aquí continuamos callejeando hacia la Place de la Ferme de Richemont, donde se ubican varios restaurantes y cafés, sus terrazas suelen estar llenas, es un buen sitio para hacer un descanso.

La Tupina

La Tupina

Uno de los restaurantes con mayor encanto de Bordeaux y con mayor tradición, su cocina es sensacional, para disfrutar a lo grande de la comida francesa. Recomendamos dejarse caer los domingos al almuerzo, después de visitar el hervidero que se forma entorno a basílica de St. Michel. Comerciantes, anticuarios…, aquí es posible encontrar cualquier cosa.
Le Marché des Capucins, los domingos la visita al mercado de abastos es obligada, todo cuando sucede a su alrededor es digno de descubrir. En su interior podemos comprar cualquier producto, la calidad salta a la vista, y es posible sentarse y disfrutar de muchos platos, entre ellos, las magníficas ostras. Desde aquí, nos fuimos a comer a La Tupina un carpaccio de pato con trufa negra, y una carne a la parrilla, indiscutiblemente deliciosa.

Cerca de La Tupina nos recomendadon Le Taquin, un bistrot que no hemos podido conocer dado que estaba cerrado, pero que hemos anotado para nuestra próxima visita.

Al otro lado de la ciudad, visitamos el centro Darwinun lugar alternativo dedicado al desarrollo económico responsable, emprendimiento social, transición ecológica y activismo ciudadano. Funciona como un centro de economía verde, con una granja urbana, un parque de skate XXL, espacios de expresión gratuita para artistas de graffiti, una tienda de comestibles orgánicos, restaurante Le Magasin Général, espacios de trabajo… Darwin es un crisol de innovación a gran escala. Se encuentra en un antiguo cuartel militar de 20.000 m2 en el Quai des Queyries, y merece la pena el paseo para conocerlo, además, desde allí, la panorámica de la ciudad de Bordeaux es alucinante, sobre todo de noche, con sus edificios iluminados.

Nos hubiera encantado dedicar una mañana entera a la Cité du Vin, nos ha quedado pendiente, y hemos anotado una fecha para volver, en el mes de junio, la ciudad acoge el Festival del Vino, a lo largo del paseo a la orilla del Garone, aproximadamente, son 2 km de puestos donde es posible catar los fabulosos vinos de Bordeaux, una cita ineludible.

Por último queremos despedir nuestro post dulcemente, con los famosos canalés de Bordeuax, unos bollos pequeños, con aromas a ron y vainilla, caramelizados…, una delicia!

Bordeaux, da para mucho más, es una ciudad tan fascinante que cualquier rincón posee una magia especial, seguiremos contando más secretos de esta ciudad en próximas visitas.

Cinco cavas para dar la bienvenida al nuevo año

Cinco cavas para dar la bienvenida al nuevo año

Cinco cavas para dar la bienvenida al nuevo año

#Happynewyear

En nuestro último post de este 2016 os proponemos cinco cavas para dar la bienvenida al 2017, además, queremos agradecer vuestra confianza un año más, y desearos un “Feliz Año”. Gracias a todos vosotros por habernos seguido, y haber compartido nuestras publicaciones.

Volvemos el año que viene con nuevos proyectos y nuevos post donde os desvelaremos secretos de este magnífico Mundo del Vino, que nos han quedado por contar, y que nos encantará compartir con vosotros.

Cerramos un año cargado de emociones, esfuerzo y trabajo, y volvemos en 2017 con más fuerza, con nuevos retos, para seguir ofreciendo grandes proyectos enológicos, y compartir cada vino con vosotros.

Agradecemos también a todos los viticultores, enólogos, bodegas, consejos reguladores, y en general, a todos aquellos que habéis contribuido a dar vida a este proyecto, MundoVinum, para acercar el vino a todos nuestros amigos.

Raventós i Blanc

Cuando se creó el cava en 1872, los antepasados de los propietarios actuales de Raventós i Blanc pensaban en un world class sparkling wine. Por esto Josep Raventós Fatjó innovó con Xarel·los procedentes de las mismas viñas de donde procede La Finca; conocedor ya del gran potencial de esta uva, la estructura mineral de estos suelos, y más importante aún, sabiendo que para ser un world Class tienes que ser auténtico.

Raventos i Blanc de Nit 2014

Raventós i Blanc de Nit 2014

Tipo: Espumoso blanco
D.O. Penedés, zona Conca del Rio Anoia
Viticultura biodinámica. Viñedo con cubiertas vegetales espontáneas que nos dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo. Aportamos estiércol de nuestros animales, compostado en invierno. Hacemos poda corta en vaso.
Variedades: 43% Macabeo, 33% Xarello, 16% Parellada y 5% Monastrell
Envejecimiento: crianza mínima de 18 meses en posición de rima.
Notas de Cata: un vino espumoso muy elegante y fresco, con una burbuja muy fina, deja un recuerdo que invita a seguir disfrutándolo, perfecto para sorprender…

Precio: 15,95€

Cavas Naveran

Naveran, el apellido de una familia de viticultores dedicadas al cultivo de los viñedos y a la producción artesanal de sus propios vinos y cavas, que controlan todo el crecimiento y la calidad de la uva. En el proceso de vinificación, realizan innovadores coupages a partir de sus propias variedades, un rasgo diferenciador del resto de bodegas que conviven en la zona.

Naveran Perles Blanques

Cava Naveran Perles Blanques

Tipo: Cava
D.O.: Consejo Regulador del Cava
Variedades: Pinot noir y Chardonnay
Envejecimiento: este cava es sometido a una crianza de más de veinticuatro meses
Notas de Cata: Color amarillo pálido brillante, con reflejos amarillos y verdes. Sus pequeñas “perles blanques” suben lentamente, formando un rosario de caprichosos dibujos que finalizan en la corona. Fino y espléndido, al paladar es potente con buen equilibrio, sabroso y con una larga persistencia aromática. Es una cava de una calidad y fineza inigualables.

Precio: 16,45€

Pago de Tharsys

Una bodega familiar dirigida por Vicente García y su familia, dedicados a la elaboración de vinos de calidad desde principios del siglo XX.

La Bodega Pago de Tharsys se construyó sobre una vieja bodega que data de alrededor de 1800, de la que se conservan sus subterráneos y los gruesos muros originales, los cuales se utilizan actualmente para la crianza y envejecimiento de los vinos y cavas.

Pago de Tharsys está enclavada en el centro del viñedo de la propiedad, de ahí su denominación de Pago.

Pago de Tharsys Brut Nature

Pago de Tharsys Brut Nature

Tipo: Cava
D.O.: Consejo Regulador del Cava, zona Valencia
Variedades: 100% Chardonnay
Envejecimiento: se realiza la toma de espuma y su crianza, durante al menos, 18 meses. El removido es manual, en el mismo sótano y en pupitres de madera de 120 botellas
Notas de Cata: Destaca el aroma a flores blancas, pastelería y algunos recuerdos de heno. En boca tiene un buen ataque con paso largo y cargado de fruta. En el postgusto aparecen las notas de su crianza, con tostados medios y toques de pastelería.

Precio: 19,40€

Giró Ribot

Descubirmos una bodega familiar que ha mantenido su filosofía, generación tras generación, para elaborar vinos y cavas de máxima calidad y autenticidad, con una proyección internacional.

Los ancestros de la familia Giró Ribot están intimamente unidos a la comarca del Penedès por vínculos que se remontan a varias generaciones de productos de vinos, cavas y espirituosos.

El reto de Giró Ribot es el de mejorar y perfeccionar constantemente su proceso de producción para buscar siempre la máxima excelencia, obteniendo en cada añada un puesto entre los mejores.

Avant Brut Reserva Barrica

AVANT BRUT RESERVA BARRICA

Tipo: Cava
D.O.: Consejo Regulador del Cava, zona Valencia
Variedades: 45% Xarel·lo, 40% Chardonnay y 15% Macabeo
Envejecimiento: este cava es sometido a una crianza mínima de entre 18 y 24 meses.
Notas de Cata: Color amarillo pálido con reflejos verdosos. Finas burbujas forman una bella corona. Es estructurado, untuoso y con gran intensidad. El post-gusto es persistente y largo, con sutiles notas de su paso por madera.

La complejidad de este cava permite un perfecto maridaje con la más exquisita y elaborada cocina desde el aperitivo hasta el postre. Ideal para sorprender en una ocasión especial.

Precio: 18,15€

Vilarnau

La noble familia Vilarnau se asentó en el s. XII en esta privilegiada tierra del Penedés, tierra donde ya entonces se cultivaba viña.

Vilarnau es el resultado etimológico de Vila Arnau, es decir la “casa de campo o Domus” de los Arnau.

El Domus de Vilarnau se encontraba en la demarcación señorial del término del Castillo de Subirats (el cual hoy todavía está en buen estado y se puede ver desde los viñedos de Vilarnau), donde en el s XII se construyó un altar dedicado a la beata María.

No muy lejos de la actual finca se encuentran todavía algunas ruinas de lo que en su día fue el “Domus” o casa fortificada como paños de puerta, restos de bases de edificaciones, algún azulejo e indicios de murallas.

En el s. XIII los dueños del Domus de Vilarnau eran personas de poder y sólida posición económica, poseían tierras, molinos y cultivaban sus viñas con esmero.

Albert de Vilarnau, nombre que recibe actualmente el cava más Exclusivo de la marca, fue un personaje muy singular que hizo crecer el poder de la familia e incluso en el s. XIV fue uno de los mecenas de la iglesia Santa Maria de Vilarnau.

Albert de Vilarnau Fermentado en Barrica by Miro

ALBERT DE VILARNAU FERMENTADO EN BARRICA BY MIRÓ

Tipo: Cava
D.O.: Consejo Regulador del Cava, zona Penedés
Variedades: 50% Chardonnay, 30% Macabeo y 20% Parellada
Envejecimiento: más de 36 meses de crianza en cava, elaborado con Chardonnay fermentado en barrica..
Notas de Cata: Amarillo brillante con reflejos dorados intensos. Su burbuja es pequeña, formando un finisimo rosario y corona que permanece. Aroma potente en nariz con gran equilibrio de frutas maduras y maderas nobles aportadas por la primera fermentación del mosto en la barrica. En boca es muy complejo, con gran estructura y un postgusto extremadamente largo.

Un cava con aromas de las maderas nobles en las que fermentó el mosto Chardonnay.

Precio: 31,95€

En MundoVinum os deseamos un “Feliz 2017”, y esperamos brindar con vosotros el próximo año, gracias a todospor un año más juntos.

“El vino siembra poesía en los corazones.” Dante Alighieri

Del mosto al vino, el proceso de la fermentación alcohólica

Fermentación Alcohólica de los mostos

Del mosto al vino, el proceso de la fermentación alcohólica

La fermentación alcohólica da lugar al famoso “tufo”

Hace dos semanas estuvimos disfrutando de la 9ª Carrera “Entre Viñedos”, en Cenicero. Además de disfrutar del ambiente, de un día extraordinario y de un bello recorrido, el pueblo entero, cada poro de La Rioja, desprendía un olor muy característico, el “tufo”. Este olor es el resultado de la fermentación alcohólica del mosto, proceso que consiste en la transformación del azúcar en alcohol.

La fermentación alcohólica se produce por la acción de unas levaduras; en algunos casos autóctonas (naturales), en otros, aditividas por los propios enólogos, en un proceso que aumenta la temperatura del mosto produciendo gas carbónico (gas tóxico) y consumiendo el oxígeno en la reacción química que tiene lugar. El “tufo” es consecuencia de la liberación de estos gases tóxicos durante el proceso de fermentación alcohólica, llegando a ser peligroso para quienes estén en bodega en ese momento.

La temperatura durante el proceso de fermentación alcohólica debe controlarse, dado que un aumento por encima de cierto nivel, provocaría la muerte de las levaduras, estropeando el futuro vino, y dando lugar a la aparición de olores extraños. Por ello, normalmente, el proceso de fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable o de madera, que cuentan con un control de la temperatura, que permiten la refrigeración de los mostos durante el proceso, evitando de esta manera que ésta se salga de un rango determinado.

Sin olvidar que una temperatura por encima de lo ideal aumentaría la volatilidad, y por tanto, la pérdida de sustancias aromáticas tan importantes en un vino.

El control de la fermentación alcohólica por parte del enólogo se reduce a dos parámetros, la densidad (concentración de azúcar en los mostos), y la temperatura. El control de la densidad, realizado con un mustímetro, permite determinar la cantidad de azúcar que hay en el mosto, que junto al control de la temperatura, marcarán el tiempo de este proceso.

Cuanto más cálida es una región vinícola, más graduación alcohólica tienen sus vinos, esto es debido a que por cada 17 gramos de azúcar se obtiene 1 grado alcohólico. Una situación que se está presentando, en los últimos años, también en zonas más frías, dado que la subida de la temperatura en estas zonas está provocando que la concentración de azúcar de la uva aumente.

La duración de la fermentación alcohólica y del encubado varía según el tipo de vino que se está elaborando, determinando su cuerpo, astringencia, evolución y longevidad del vino.

Los encubados largos son propios de cosechas sanas, con uvas que poseen elevada acidez, que fermentaran a una temperatura controlada, lo que facilitará la obtención de vinos con cuerpo, preparados para una crianza. Sin embargo, los encubados cortos, por el contrario, están pensados para vendimias menos sanas, con uvas de menor grado de acidez, que darán lugar a vinos más ligeros, y que no gozarán de la misma longevidad.

La fermentación alcóholica termina cuando practicamente todo el azúcar ha sido transformado en alcohol, quedando únicamente el azúcar residual, que no es más que una pequeñísima parte.

Louis Pasteur fue quien demostró que la fermentación alcohólica se producía por la acción de unas levaduras responsables de la transformación de la glucosa del azúcar del mosto en alcohol, en una reacción química que desprendía gas carbónico.

¿Conoces la fascinante colección de vinos kimberly Jones?

Kimberly Jones Seletions

¿Conoces la fascinante colección de vinos kimberly Jones?

#KimberlyJonesSelections – pasión por el vino

Hace unos meses os hablamos de Kimberly Jones, de cómo su pasión por el vino la ha llevado a reunir un protfolio de vinos asombroso, dada su diversidad, valor y calidad, algo que no ha pasado desapercibido para Robert M Parker, Jr. 

Kimberly Jones Selections es una selección de los mejores vinos del Mundo, bajo la dirección de viticultores, enólogos y bodegueros que aman su trabajo, entregados y comprometidos con la tierra donde dan vida a estas grandes creaciones, que elaboran en distintas regiones vitivinícolas.

Dentro del extenso portfolio de Kimberly Jones, hoy recorremos las regiones de Rousillon, Valle del Ródano, Borgoña y Burdeos en Francia, y el Valle de Napa en California, EEUU.

Rousillon – Maury

Marie y Jean Roger Calvet

Una familia de viticultores de varias generaciones, que cuidan su propio viñedo, parcelas viejas de Garnacha y Cariñena, con rendimientos muy bajos. Así, dan vida a sus propios vinos, el reflejo de la zona, de su tierras, de su clima, para elaborar la expresión del “terroir”, vinos auténticos.

Circus Bear 2015

Circus Bear 2015

Tipo: Vino Tinto con crianza
Viticultores: Marie y Jean Roger Calvet
Côtes du Roussillon Villages AOP
Variedades: 60% Garnacha, 30% Syrah y 10% Cariñena
Envejecimiento: el vino es envejecido en depósitos de cemento, lo que permite mantener la autenticidad de la uva y su poder, dándole elegancia y finura.
Notas de Cata: Revela aromas de frutos rojos y negros, con unl toque de monte bajo que rodea los viñedos. Un reflejo de del terroir de pizarra y su poder. Este vino tinto se crea, para enaltecer el el poder y la agilidad de la región de los Pirinéos.

Precio: 11,95€

Richard y Sarah Case (en nuestro post del 14 de abril os hablamos de ellos)
Decidieron asentarse en Côtes de Catalanes, muy cerca de los Perpignan, a los pies de los Pirinéos, en la frontera entre Francia y España, para elaborar vinos minerales y concentrados. Las viñas antiguas, con producciones bajísimas y vientos de Tramontane (vientos fríos provenientes del norte), proveen intensidad y fineza. Vinos que expresan aromas como ciruela, hinojo y violeta, dando lugar a vinos opulentos de gran cuerpo. Una producción pequeña, un negocio familiar en donde la calidad jamás es puesta en riesgo, buscando siempre la mejor expresión de las viñas viejas de Garnacha.

Valle del Ródano

Pierre Gaillard

Cuando tenía 12 años de edad, fue castigado a arar una parcela cercana con un caballo, desde entonces no se ha separado del viñedo. Estudió Viticultura y Enología en Beaune, obtienendo la diplomatura en la elaboración de vinos en Montpelier. Administrador de las viñas de una finca con muy buena reputación. En 1987 estableció su propio negocio en la parte superior de la ciudad medieval de Malleval con viñedos en la parte norte del Valle del Ródano, que van desde Cote- Rotie abajo a través de Cornas en el Sur. Sus vinos son abundantes y deben expresar aromas frutales claros y precisos, con un color profundo y taninos refinados. Su filosofía e inspiración, se basan en el repeto a la materia prima y al proceso de recolección en la vendimia.

Operation Dragoon 2015

Operation Dragoon 2015

Tipo: Vino Tinto con crianza
Viticultor: Pierre Gaillard
Cotes du Rhone
Variedades: 70% Garnacha y 30% Syrah
Envejecimiento: un vino envejecido en depósito de cemento, lo que permite mantener la autenticidad de la uva y su poder, dándole elegancia y finura.
Notas de Cata: Un vino de color profundo que ofrece se muestra en nariz abundante, con una alta expresión a aromas frutales claros y precisos. En boca es muy agradable, largo, con taninos refinados.
La filosofía e inspiración de Pierre se basa en el repeto por la materia prima, así como el medio ambiente, y todos los cuidados que recibe el viñedo.

Precio: 12,85€

Bourdeaux

Benoit Touquette, enólogo

Este enólogo natural de Burdeos, es conocido por la obtención de múltiples vinos con puntuación 100 que cuenta como experiencia, la elaboración de vinos del Valle de Napa, durante 12 años (Hartwell, REALM, y Jack QUINN). Trabajando codo con codo con Michel Rolland que fue su tutor y adquiriendo una increible experiencia.

Napa Valley

Chris Phelps, enológo

Se crió en el área de la Bahía de San Francisco en una familia de amantes del vino. Después de graduarse por la Universidad de California en Davis en la especialidad de enología, se embarcó en una estancia de 16 meses en Burdeos, allí se reunió con Cristiano Moueix, quien lo convenció de quedarse en gestionar la cosecha de 1982 en elChateau des Laurets en St. Emilion. Fue durante este tiempo que se refería a su mentor, Jean Claude Berrouet, enólogo durante 44 años en Chateau Petrus. A su
regreso a Napa Valley, Chris pasó 12 años como enólogo de Dominus, como parte del equipo de Berrouet – Moueix. A continuación, pasó 7 años en Caymus Vineyards. Fruto de esta experiencia da vida a su vino Ad Vivum, que es la concentración de una vida en el vino… “viñedos donde el vino y la vida se encuentran!”

TETHER 2014

TETHER 2014

Tipo: Vino Tinto con crianza
Enólogo: Chris Phelps
Valle de Napa , California
Variedades: 62,5% Cabernet sauvignon, 25% Merlot y 12,5% Petit Verdot
Envejecimiento: el vino es envejecido en barricas de roble.
Notas de Cata: Tiene un profundo color rubí. Con aromas complejos de cereza negro, mora y grafito. Rico y exuberante en el paladar con recuerdos de ciruela madura negra, baya oscura, especias y cassis. Un vino con taninos sedosos y un final largo y persistente.

Precio: 65,50€

En MundoVinum te acercamos la impresionante colección de vinos de Kimberly Jones Selections, proyectos llenos de vida, viticultores y enólogos que aman su trabajo y elaboran vinos auténticos, únicos, ¿te los vas a perder?

Vinos de “terroir”, la interpretación de la partitura

Vinos de Terroir

Vinos de “terroir”, la interpretación de la partitura

El viticultor debe interpretar y dirigir su “terroir”

Vinos de “terroir”, una palabra muy en boga en este momento, cuyo concepto define una serie de características muy específicas conectadas entre sí, tales como suelo, topografía, climatología y biodiversidad. Características que influyen en el cultivo del viñedo, y por tanto marcan la personalidad de determinados vinos, sin embargo, el uso de “terroir” está siendo utilizado casi más como una herramienta de marketing, pecando en su extensión.

Este término tiene su origen en Francia; en zonas como la región de Borgoña donde encontramos un mosaico de fincas con una extensión relativamente pequeña, que reúne las características esenciales para calificar vinos de “terroir”, y que marca la diferencia dotando a estos de unos rasgos bien diferenciados, únicos.

En España existen varias bodegas que luchan por poner en valor esta diferenciación, como el caso de Artadi “El valor de los grandes vinos está íntimamente ligado al suelo y a sus gentes”, en la Rioja Alavesa, entre otros. Una distinción que defina la procedencia de sus vinos, y evite que los consejos reguladores utilicen la misma vara de medir para todos los casos, y que amenacen la magia y el misterio de los vinos de “terroir”, únicos y exclusivos.

Recientemente tuvo lugar un encuentro entre grandes viticultores, enólogos y bodegueros del Mundo en Abadía Retuerta, con el motivo de su 25 aniversario, en el que cada uno expresó qué era para él el “terroir“, bajo la figura de Pascal Delbeck, que actuó de moderador.

Aunque la definición de “terroir” es complicada, se apoya en unos pilares fundamentales que son: la combinación de suelo, el clima, las técnicas de cultivo (trabajo del viticultor) y la propia cultura.

“El gran vino, como la gran música, es la correcta interpretación por parte del viticultor de la partitura, de lo que ofrece la naturaleza. Ni demasiado técnica, ni demasiado libre, la correcta exaltación de la partitura, de la genialidad de un lugar. El terruño es más que un territorio delimitado en el sentido administrativo. Existe un enfoque místico del terruño”. Extracto del encuentro en Abadía Retuerta.

¿Qué es el Terroir?

  • Jean-Nöel Boidron piensa que “Terroir y tradición no forzosamente van de la mano”, definiendo “vinos nobles procedentes de suelo vivo, cuyos enemigos son los herbicidas y la inversión en él sin conciencia”
  • Gérard Chave, “el concepto de Terroir es una cuestión de gusto. En el sentido de que “cada viticultor cocina su terruño”
  • Jean-Claude Berrouet, gran conocedor del Terroir siente que se resume en la expresión de tres breves conceptos: el aire, la tierra y los cultivos. “Un gran terruño no es un tipo de formación geológica que destaque por encima de cualquier otro, tiene arcilla y piedra caliza al igual que pizarra o arenisca. El factor hídrico, la exposición y el elemento humano son, sin duda, los más importantes. La viña ama a la colina, decía Virgilio”
  • Isabelle Meyer, “el hombre tiene que estar presente, pero sin sabotearlo, dotándole de espiritu y sensibilidad al Terroir. De este modo, teniendo paciencia y dejando al Terroir expresarse, da grandes vinos”
  • Jean-Pierre Perrin “la transmisión no es algo sencillo. Hay que tener miras a largo plazo. Las generaciones presentes deben hacer comprender a los futuros herederos la importancia de estar en un lugar en el que la familia impregna la tierra. No es tanto un asunto de entender el terruño como de valores. Algunas familias mantienen esos valores a lo largo de las generaciones, otras no lo hacen”
  • Juan Carlos López de Lacalle, habla de la gran riqueza del viñedo español, «una riqueza que España es incapaz de traducir». Para él Terroir es diversidad, fuerza y familia. Lamenta la falta de respeto de los españoles por los Terroir históricos, aunque reconoce que en los últimos tiempos hay un potencial de jóvenes viticultores que espera que hagan renacer los vinos de Terroir. “La excelencia es una manera de vivir, es la prosperidad y la felicidad que da el optar por hacer las cosas bien; la excelencia no es el lujo. Nuestra vocación es la de producir vino, no papel para la administración. La solución no es producir más a precios ridículos”
  • Ángel Anocíbar, “en 40 años la Ribera ha pasado de 8.000 a 24.000 ha, de la selección masiva a una multitud de clones de Tempranillo importados, muchos de los cuales han sido diseñados por su productividad”
  • Mariano García, “el Terroir debe dar vinos modernos pero con raíces, hay que tener las ideas claras y tener como objetivo grandes vinos que reflejen su Terroir. La Ribera del Duero debe aprovechar la diversidad de sus Terroir”

Extraído de la nota de prensa de Abadía Retuerta.

Hay muchas amenazas que hacen peligrar el “terroir”, desde el calentamiento global hasta los gustos de los consumidores, pasando por la acción del hombre, el uso de la tecnología, la legislación…

“El terroir es propio de la zona, y el viticultor quien debe adaptarse a éste. Para encontrar buenos terroir y cepas adaptadas que a su vez den buenos vinos, sólo hay escuchar, observar lo que encontramos en el suelo, estar atentos al clima y dejar que el hombre impregne de su sabiduría al terruño”

Marqués de Terán, un vino exclusivo de Rioja Alta

Marqués de Terán

Marqués de Terán, un vino exclusivo de Rioja Alta

La arquitectura y la investigación al servicio del vino

Marqués de Terán sorprende por la imponente estampa de su arquitectura, que se funde en el paisaje, formando parte de un decorado, sobre un cerro, un balcón con vistas al Valle del Ebro y la Sierra de Cantabria, a la Sierra de La demanda y a Ollauri. Bajo su figura se extiende un manto de viñedos propios..

Una arquitectura al servicio del Vino”, que permite a Marqués de Terán aprovechar al máximo la gravedad tanto en la recepción como en el resto de instalaciones de la bodega, cuidando con mimo las bayas, y posteriormente, sus vinos. El 80% de su superficie se encuentra soterrada dentro del cerro, disponiendo diferentes niveles que facilitan esta gravedad.

Un gran vino nace de la viña, siendo imprescindible ofrecer un trato exquisito a la materia prima, una filosofía que comparten en Marqués de Terán. Por ello, los viñedos reciben todos los cuidados a lo largo del año, bajo la supervisión de su equipo técnico.

“La bodega cuenta con sistema de elaboración más vanguardista de La Rioja y uno de los más avanzados del mundo.”

El viñedo de Marqués de Terán cuenta con 80 Ha repartidas entre diferentes parcelas cercanas al municipio de Ollauri. Esta zona de Rioja se caracteriza por la excepcional calidad de su suelo y el bajo rendimiento de sus viñedos, lo que favorece la calidad de la uva.

Colección Marqués de Terán VinosUn trabajo minucioso meses antes de la vendimia, cuando aligeran la carga de las cepas, para favorecer el vigor de la vid y mejorar la producción y calidad de las cosechas. Una vez llegado el momento, realizan una vendimia en cajas de 17 kg, algo que evita su aplastamiento y garantiza su perfecto estado hasta la recepción en bodega.

Bodegas Marqués de Terán siempre ha apostado por la Investigación, el Desarrollo y la Innovación (I+D+i) como punto de apoyo fundamental para incrementar la calidad de sus elaboraciones. Esta constante apuesta por la I+D+i es una de sus señas de identidad y está presente en todo el proceso de vinificación.

Criomaceración

Las uvas despalilladas o eventualmente enteras son sometidas a una maceración en frío antes de la fermentación, la finalidad de este proceso es extraer una mayor cantidad de sustancias aromáticas contenidas en el hollejo de la uva sin que el mosto adquiera otros compuestos menos deseables.

Además, en Marqués de Terán están comprometidos con el medio ambiente, motivo por el que han desarrollado un sistema de vinificación basado en la geotermia, la energía procedente de la tierra, una fuente de energía renovable y limpia, haciendo de este el más respetuoso del planeta.

Por último cabe destacar que Bodegas Marqués de Terán ha recibido el Premio a la Innovación del Gobierno de La Rioja 2007″ por integrar con éxito tradición, innovación y desarrollo sostenible.

En nuestra visita a las instalaciones su equipo nos ha atendido fantásticamente. Hemos disfrutado de la visita guiada por la bodega, y finalizado con una cata de sus magníficos vinos. Además, Marqués de Terán dispone de un restaurante que se abre al paisaje, ofreciendo una experiencia inolvidable.

En MundoVinum queremos agradecer la amabilidad y hospitalidad que nos han ofrecido en Marqués de Terán. Puedes encontrar sus vinos en nuestra web.

 

Lo que nunca debes olvidar al comprar vino

Tienda donde comprar vino

Lo que nunca debes olvidar al comprar vino

Decálogo del buen comprador de vino

Existen muchos puntos de venta para comprar vino, pero no todos son especializados, ni tratan a éstos como se merecen. Te vamos a exponer un decálogo muy recomendable para aquellos amantes de los vinos, que desean disfrutar los en todo su esplendor.

10 pecados capitales que uno debe eludir cuando decide comprar vino:

  • Evitar aquellos puntos de venta donde no exista una buena rotación de los vinos. Un indicio claro son aquellas botellas que acumulan polvo en sus hombros. Recomendamos escoger siempre una tienda especializada, o aquellas que trabajan directamente desde la bodega.
  • Si observamos que las botellas están mucho tiempo de pie, es un síntoma claro del poco amor por los vinos expuestos; permanecer demasiado tiempo en esta posición implicaría que el corcho pudiera resecarse, lo que provocaría su encogimiento, perdiendo así, su facultad de proteger al vino de una posible oxidación prematura.
  • Otro detalle importante, en aquellos puntos de venta donde no exista personal especializado que pueda asesorarnos en la elección de nuestros vinos, es otro aspecto fundamental que deberemos tener en cuenta a la hora de valorar si una tienda es especializada o no.
  • Tampoco es recomendable que nos ofrezcan las botellas que hayan estado expuestas a la luz, por ejemplo, en un escaparate, y que puedan presentar etiquetas descoloridas. Cuanta mayor protección en este sentido, mejor conservación de los vinos. Por supuesto, nunca debemos comprar vinos sin marca o etiqueta.
  • La elección de un vino, cuando no se conoce, implica una búsqueda, por ello, no debemos acudir con prisas, sino tomarnos nuestro tiempo para que esta elección sea siempre la más adecuada. No es aconsejable comprar vinos por precio, demasiado baratos o mega ofertas, al igual, que tampoco debemos guiarnos por aquellos con precios elevados, lo mejor en estos casos, es consultar al personal especializado, y exponerle nuestros gustos.
  • Las puntuaciones en los vinos deben ser una mera orientación, pero nunca deben condicionar nuestra compra.
  • Otro aspecto muy destacable, es conocer la comida o el momento que van a acompañar, y a nuestros invitados, sin duda facilitará nuestra elección. No debemos gastarnos una fortuna para impresionar, dado que existen muchos vinos con una gran relación calidad-precio.
  • Tampoco debemos comprar aquellos vinos antiguos que nos aseguren que son una ganga, es importante que conozcamos la añada del vino que vamos a comprar, ya que no es lo mismo una añada para un vino joven, que para aquellos que han sido criados para diferentes guardas.
  • Tratar de comprar más vinos de los que vamos a consumir, salvo que vayamos a almacenarlos en condiciones óptimas, que contribuyan a alargar su vida, no merece la pena. Es interesante mantener una pequeña bodega, y guardar algunos vinos, pero deberemos asegurarnos que las condiciones de almacenamiento de éstos, son las adecuadas.
  • Por último, no debemos maltratar los vinos, especialmente, aquellos delicados, por ello es importante que no movamos bruscamente las botellas, e incluso, en vinos delicados, sin filtrar, elaborados a partir de variedades minoritarias (más delicadas), es aconsejable mantener éstos algunas horas en posición vertical, antes de ser consumidos.

Comprar vino debe convertirse en una actividad que nos despierte curiosidad, de esta manera, descubriremos grandes vinos elaborados bajo denominaciones que no hubiéramos imaginado antes. Además, también es importante que no sólo pensemos en los vinos para acompañar una comida, hay muchas ocasiones en las que resulta fantástico compartir y disfrutar de éstos.