Arte y Vino

Valduero, una experiencia enoturística fascinante

Bodegas Valduero

Valduero, un secreto escondido

Cuando nos referimos a enoturismo en realidad lo que buscamos son experiencias, momentos para disfrutar con nuestros amigos o familia, y que nos quede la sensación de querer repetir, ese buen sabor de boca, que marca la diferencia entre un plan u otro.

Hoy os hablamos de Bodegas Valduero, una bodega familiar, de las primeras que se fundaron en la D.O. Ribera del Duero, creada por Gregorio García Álvarez en 1984 en el pequeño pueblo burgalés Gumiel de Mercado, hoy en manos de sus dos hijas, Yolanda y Carolina, que siguen la senda marcada por Don Gregorio; una apuesta por la excelencia, con la mirada fija en la elaboración de unos vinos únicos, bajo esa premisa que debe imperar en los grandes proyectos, la máxima calidad.

Bodegas Valduero posee 200 Has de viñedo propio plantado en vaso, de Tinta fina, variedad autóctona de la Ribera del Duero, asentado sobre suelos pobres, muy secos y de carácter principalmente arcilloso-calcáreo, con algunos puntos arenosos, que marcarán una clara diferenciación en el carácter de sus vinos; la expresión de un “terroir” único. Su filosofía comienza con el cuidado de sus viñas bajo una viticultura tradicional y el máximo respeto por el medio ambiente, buscando rendimientos bajos y la selección de las mejores bayas, con las que elaboraran sus vinos.

Viñedo Valduero

La bodega se ha construido excavando tres túneles bajo una montaña, dedicados respectivamente a la elaboración en depósitos de acero inoxidable, al almacenaje de barricas y a botellero. Actualmente Valduero cuenta con más de 4.000 barricas de roble y con un millón de botellas que descansan en bodega hasta que alcanzan el punto óptimo de evolución.

La crianza de sus vinos no acaba hasta que estos adquieren la redondez y la armonía que los caracteriza. Yolanda, hija del fundador, está convencida de que una gran uva necesita tiempo y cuidado para desarrollarse y dar lo mejor de sí. Considera absolutamente necesario el tiempo de una crianza tanto en barrica como en botella cuidando los más pequeños detalles que respeten lo que viene de tan singulares viñas.

La visita comienza en el viñedo y continua por una bodega muy especial, construida con una arquitectura al servicio del vino, cada detalle está pensado para cuidar y mimar sus vinos antes de salir al mercado. Pero no sólo eso, además, adentrarse en las entrañas de sus túneles de elaboración y sus galerías, nos trasladaran a otra época. Un laberinto de casi 1 Km de túneles excavados a más de 30 m de profundidad, donde se crían y reposan más de 1.000 barricas destinadas a la crianza de sus Reservas y Grandes Reservas: Valduero “6 años” y Valduero “12 años”.

Hay muchas propuestas de enoturismo, pero no todas nos dejaran la misma huella, por eso, en MundoVinum os animamos a que conozcáis Bodegas Valduero, no sólo por su impresionante viñedo y la fascinante construcción de sus túneles y cueva, sino además por su personal, atento y amable, para que en todo momento, uno se sienta como en casa, bajo ese ambiente familiar, y ese mimo por los pequeños detalles.

Valduero cuenta con tres programas diferentes, desde su visita más básica, que comprende un recorrido por el viñedo y la bodega, finalizando con la cata de 3 de sus vinos junto con un acompañamiento de productos de la zona, hasta la posibilidad de contratar un menú castellano y catar la colección de sus vinos, en el restaurante  de la bodega que se eleva sobre ésta, ofreciendo unas vistas magníficas de todo el conjunto.

Vinos Valduero

“El mundo del vino tiene muchos secretos que contar, sólo necesita de tu atención.”

Gracias a todo el equipo de Bodegas Valduero por hacer de mi visita una auténtica experiencia.

Vinos de “terroir”, la interpretación de la partitura

Vinos de Terroir

Vinos de “terroir”, la interpretación de la partitura

El viticultor debe interpretar y dirigir su “terroir”

Vinos de “terroir”, una palabra muy en boga en este momento, cuyo concepto define una serie de características muy específicas conectadas entre sí, tales como suelo, topografía, climatología y biodiversidad. Características que influyen en el cultivo del viñedo, y por tanto marcan la personalidad de determinados vinos, sin embargo, el uso de “terroir” está siendo utilizado casi más como una herramienta de marketing, pecando en su extensión.

Este término tiene su origen en Francia; en zonas como la región de Borgoña donde encontramos un mosaico de fincas con una extensión relativamente pequeña, que reúne las características esenciales para calificar vinos de “terroir”, y que marca la diferencia dotando a estos de unos rasgos bien diferenciados, únicos.

En España existen varias bodegas que luchan por poner en valor esta diferenciación, como el caso de Artadi “El valor de los grandes vinos está íntimamente ligado al suelo y a sus gentes”, en la Rioja Alavesa, entre otros. Una distinción que defina la procedencia de sus vinos, y evite que los consejos reguladores utilicen la misma vara de medir para todos los casos, y que amenacen la magia y el misterio de los vinos de “terroir”, únicos y exclusivos.

Recientemente tuvo lugar un encuentro entre grandes viticultores, enólogos y bodegueros del Mundo en Abadía Retuerta, con el motivo de su 25 aniversario, en el que cada uno expresó qué era para él el “terroir“, bajo la figura de Pascal Delbeck, que actuó de moderador.

Aunque la definición de “terroir” es complicada, se apoya en unos pilares fundamentales que son: la combinación de suelo, el clima, las técnicas de cultivo (trabajo del viticultor) y la propia cultura.

“El gran vino, como la gran música, es la correcta interpretación por parte del viticultor de la partitura, de lo que ofrece la naturaleza. Ni demasiado técnica, ni demasiado libre, la correcta exaltación de la partitura, de la genialidad de un lugar. El terruño es más que un territorio delimitado en el sentido administrativo. Existe un enfoque místico del terruño”. Extracto del encuentro en Abadía Retuerta.

¿Qué es el Terroir?

  • Jean-Nöel Boidron piensa que “Terroir y tradición no forzosamente van de la mano”, definiendo “vinos nobles procedentes de suelo vivo, cuyos enemigos son los herbicidas y la inversión en él sin conciencia”
  • Gérard Chave, “el concepto de Terroir es una cuestión de gusto. En el sentido de que “cada viticultor cocina su terruño”
  • Jean-Claude Berrouet, gran conocedor del Terroir siente que se resume en la expresión de tres breves conceptos: el aire, la tierra y los cultivos. “Un gran terruño no es un tipo de formación geológica que destaque por encima de cualquier otro, tiene arcilla y piedra caliza al igual que pizarra o arenisca. El factor hídrico, la exposición y el elemento humano son, sin duda, los más importantes. La viña ama a la colina, decía Virgilio”
  • Isabelle Meyer, “el hombre tiene que estar presente, pero sin sabotearlo, dotándole de espiritu y sensibilidad al Terroir. De este modo, teniendo paciencia y dejando al Terroir expresarse, da grandes vinos”
  • Jean-Pierre Perrin “la transmisión no es algo sencillo. Hay que tener miras a largo plazo. Las generaciones presentes deben hacer comprender a los futuros herederos la importancia de estar en un lugar en el que la familia impregna la tierra. No es tanto un asunto de entender el terruño como de valores. Algunas familias mantienen esos valores a lo largo de las generaciones, otras no lo hacen”
  • Juan Carlos López de Lacalle, habla de la gran riqueza del viñedo español, «una riqueza que España es incapaz de traducir». Para él Terroir es diversidad, fuerza y familia. Lamenta la falta de respeto de los españoles por los Terroir históricos, aunque reconoce que en los últimos tiempos hay un potencial de jóvenes viticultores que espera que hagan renacer los vinos de Terroir. “La excelencia es una manera de vivir, es la prosperidad y la felicidad que da el optar por hacer las cosas bien; la excelencia no es el lujo. Nuestra vocación es la de producir vino, no papel para la administración. La solución no es producir más a precios ridículos”
  • Ángel Anocíbar, “en 40 años la Ribera ha pasado de 8.000 a 24.000 ha, de la selección masiva a una multitud de clones de Tempranillo importados, muchos de los cuales han sido diseñados por su productividad”
  • Mariano García, “el Terroir debe dar vinos modernos pero con raíces, hay que tener las ideas claras y tener como objetivo grandes vinos que reflejen su Terroir. La Ribera del Duero debe aprovechar la diversidad de sus Terroir”

Extraído de la nota de prensa de Abadía Retuerta.

Hay muchas amenazas que hacen peligrar el “terroir”, desde el calentamiento global hasta los gustos de los consumidores, pasando por la acción del hombre, el uso de la tecnología, la legislación…

“El terroir es propio de la zona, y el viticultor quien debe adaptarse a éste. Para encontrar buenos terroir y cepas adaptadas que a su vez den buenos vinos, sólo hay escuchar, observar lo que encontramos en el suelo, estar atentos al clima y dejar que el hombre impregne de su sabiduría al terruño”

El viñedo de Abadía Retuerta cumple 25 años

El viñedo de Abadía Retuerta cumple 25 años

Abadía Retuerta, al menos una vez en la vida

Han pasado 25 años desde que el proyecto vitivinícola de Abadía Retuerta se pusiera en marcha; la apuesta de esta bodega por recuperar una tradición milenaria. Es en 1991 cuando se inician las primeras plantaciones de viñedo, con el objetivo de elaborar grandes vinos de pago, que manifiesten el “terroir”.

Para Abadía Retuerta el cuidado y el trabajo de la viña es fundamental. Su filosofía está enfocada a elaborar vinos de gran calidad, que expresen el lugar de donde proceden. La finca cuenta con 54 pagos, donde además, se cultivan otras variedades experimentales.

Durante estos 25 años de historia, Abadía Retuerta ha cosechado grandes éxitos nacionales e internacionales, obteniendo así, un reconocimiento al esfuerzo y al gran trabajo de todo su equipo, en especial de su enólogo, discípulo de Pascal Delbeck, Ángel Anocíbar, figura clave en la elaboración de estos grandes vinos: “La calidad de la uva actual nada tiene que ver con la que obteníamos hace 20 años. Ahora es mucho más rica en taninos, en antocianos, en aromas. Esto quiere decir que también se macera menos y que cada vez se interviene menos en viñedo y bodega”. Nuestro terruño cada vez se expresa de manera más directa y clara en los vinos.

Entre 1991 y 1994 Abadía Retuerta planta la mayor parte de su viñedo en el límite de la Denominación de Origen Ribera del Duero, sobre unos suelos compuestos por arcillas a la orilla del río, guijarros y arenas a lo largo de la ladera, grava en las capas inferiores, caliza en las alturas… bajo un clima con grandes variaciones de temperatura entre el día y la noche, una buena exposición al sol y escasa lluvia. Unas condiciones que resultan excelentes para el cultivo de la vid.

El programa de investigación de Abadía Retuerta en el viñedo, cuenta con muchas variedades nacionales y foráneas, y pretende comprobar la adaptación de estas a la climatología de la zona, dado el cambio climático y su influencia, por si en un futuro tuvieran que elaborar vinos con ellas.

Hoy se cumplen esos 25 años, y en MundoVinum queremos felicitar a todo el equipo de Abadía Retuerta, ¡Feliz Aniversario!

Abadía Retuerta Le Domaine 2015

Tipo: Vino blanco con crianza
Bodega: Abadía Retuerta
I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Variedades: Sauvignon blan y Verdejo.
Un vino de guarda del terroir, fruto de más de 20 años de investigación, obtenido de viñas Sauvignon Blanc, en su mayor parte, con un toque de Verdejo. 5 y 6 meses en barrica.
Fase visual: Elegante presencia en copa, de luminoso amarillo pálido.
Fase olfativa: En nariz despliega una sorprendente riqueza aromática. Exuberantes notas de frutas tropicales como melón francés, piña y fruta de la pasión se entremezclan entre notas cítricas como la lima y el pomelo o frutas blancas como la pera y la manzana.
Fase gustativa: Su entrada en boca es delicada pero plena, cálido tacto, untuoso. Su impecable acidez le aporta frescura y largo final. En retronasal descubrimos ciertas notas más cremosas y mantecosas con especias dulces, adquiridas durante su sensible reposo en barricas nuevas francesas. Un vino completo, cargado de emociones.
Producción muy limitada.

Precio: 26,90€

Abadía Retuerta Selección Especial 2012

Abadía Retuerta Selección Especial 2012

Tipo: Vino tinto con crianza
Bodega: Abadía Retuerta
I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Variedades: Tempranillo, Syrah y Cabernet sauvignon
Envejecimiento: 16 y 22 meses en barricas de roble francés y americano.
Fase visual: De color rojo oscuro.
Fase olfativa: De gran riqueza aromática e increíble expresividad. Complejo y fresco, de entrada tiene un intenso toque frutal, principalmente de frutos rojos, que se integran con la madera, notas de cedro, y torrefacción.
Fase gustativa: Es un vino muy equilibrado, armónico. La entrada en boca es amable pero firme. Sabroso.

Precio: 20,50€

Abadía Retuerta Pago Valdebellón 2013

Abadía Retuerta Pago Valdebellón 2013

Tipo: Vino tinto con crianza
Bodega: Abadía Retuerta
I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Variedades: 100% Cabernet sauvignon
Envejecimiento: 16 meses en barricas de roble nuevo francés
Fase visual: Color rojo oscuro intenso.
Fase olfativa: De nariz fresca y compleja, evoca aromas de monte bajo (tomillo, jaras,..). Sus notas herbáceas frescas despliegan la raza propia de este vino de finca. Recuerdos balsámicos y matices florales se funden con notas de café y pimienta. Su persistente bouquet de grosella destila raza.
Fase gustativa: En su paso por boca se presenta esbelto, goloso, con carácter y personalidad; su madera, elegante y de perfecta integración, hace de él un vino completo.
En conjunto es un vino complejo y generoso que ha llegado a obtener 97 puntos en Wine Advocate, publicación del reconocido crítico norteamericano Robert Parker.

Precio: 63€

Abadía Retuerta Petit Verdot 2012

Abadía Retuerta Petit Verdot 2012

Tipo: Vino tinto con crianza
Bodega: Abadía Retuerta
I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Variedades: 100% Petit Verdot
Crianza: 24 meses de reposo en barrica le conceden un carácter exquisito.
Fase visual: De color bermellón intenso y aterciopelado.
Fase olfativa: En nariz resulta fino, elegante y sutil, con toques de moka.
Fase gustativa: En boca es suave y untuoso e inmediatamente se liberan sabores poderosos e intensos a fruta fresca y confitada con guiños a café torrefacto, humo de tabaco rubio, caramelo quemado y pan crujiente.
De cuerpo firme y estructurado, tiene un largo final, sedoso y cálido en boca. Su producción es muy limitada y selecta. Un capricho para sibaritas.
Producción muy limitada: 1.200 botellas

Precio: 106€

En MundoVinum os presentamos estos 4 vinos de Abadía Retuerta, y os animamos a disfrutar el resto, sin duda, merece mucho la pena. “Al menos una vez en la vida.”

“Feliz 25 aniversario”