Vinos Singulares

Escobal de Ostatu 2016 encierra la esencia de un “terroir”

Bodegas OstatuEscobal de Ostatu 2016, un vino 100% eco 

Antes de hablar de “Escobal de Ostatu 2016“, nos adentraremos en la historia de la familia Sáenz de Samaniego; durante generaciones se han dedicado a la viticultura, y han trabajado el viñedo con máximo respeto, para obtener uvas de gran calidad. Su pasión hoy la encontramos en cada uno de sus vinos.

Aunque el origen nos sitúa cerca del siglo XVI, donde han encontrado indicios de una estrecha relación entre sus antepasados y los viñedos, y de una bodega ubicada en el barrio de Matarredo, con calados subterráneos excavados en la roca, no es hasta principios de los años 70 cuando sus padres, Doroteo y María Asunción deciden, con dedicación y esfuerzo, comercializar sus vinos. Legado que hoy sus hijos continúan.

Bodegas OstatuLa bodega actual se encuentra anexa al edificio señorial construido en el siglo XVIII como venta-posada (en euskera “Ostatu”, de ahí el nombre de la bodega y de sus vinos).

Cuando hablamos con Gonzalo, nos transmite el compromiso y el respeto de Bodegas Ostatu con su tierra, la pasión que sus vinos encierran, un equilibrio entre el ayer y el hoy, una sabiduría que han sabido reflejar en cada uno de ellos. Nos dice que “éstos son fiel reflejo de los viñedos, de la influencia que ejerce el microclima de Rioja Alavesa y de los suelos en los que se asientan. En definitiva, de su “Terroir”.

Escobal de Ostatu 2016

El primer viñedo eco. Tempranillo procedente de la parcela “El Escobal”, también conocida como Marbella. Un vino que permanece durante 16 meses en tina de roble francés, para mostrar su personalidad propia; la frescura frutal y la expresividad del terruño de un vino ecológico.

Escobal de Ostatu 2016

Escobal de Ostatu 2016

Bodega Bodegas Ostatu
Origen DOCa Rioja, Rioja Alavesa
Viñedos Uvas procedentes de la parcela conocida como Marbella, plantada en 1995, con una selección de nuestros mejores tempranillos y con una conducción de poda en Royat doble cordón. A una altitud de 547m y con una orientación ligeramente al suroeste.
Variedades 100% Tempranillo
Vendimia Manual en cajas con selección en viñedo y en Bodega.
Suelo El suelo es una combinación de arenas calizas y cascajos, con una capa de arcilla en profundidad, formado por una primera capa de arena y pequeñas piedras.
Crianza Fermentación maloláctica y crianza en tina de roble francés durante 16 meses.
Ecológico Cultivo bajo certificación ecológica controlada
por ENEEK.
Producción  

8.100 Botellas

Bodegas Ostatu cuenta con 36 ha. de viñedo propio, divididas en más de 50 parcelas, con orientación Norte-Sur, sobre suelos arcilloso calcáreos. Un viñedo estructurado en microparcelas y una marcada lucha entre clima mediterráneo y atlántico, sin duda una zona privilegiada para el cultivo de un viñedo excepcional.

Además, en Bodegas Ostatu realizan una viticultura respetuosa en sus viñedos, obteniendo el certificado de viñedo ecológico (ENEEK) en 2018. Una visión integral que supone cuidar de la tierra y del entorno con el máximo respeto.

Descubre estos vinos singulares que reflejan el lugar de donde proceden en MundoVinum.

¿Qué son los orange wines o vinos naranja?

Orange Wines

Orange Wines

Los llamados ‘orange wines’ o ‘vinos naranja’ están experimentando un gran despegue en los últimos meses. No nos referimos a los vinos macerados con cáscara de naranja que se elaboran bajo la Denominación de Origen Condado de Huelva, sino a aquellos vinos, en su mayoría naturales, que se elaboran en contacto con las pieles.

El origen de los ‘orange wines’  se atribuye al enólogo italiano Josko Gravner, cuya bodega se encuentra en la región de Friuli-Venezia Giulia, en la frontera del noreste de Italia con Eslovenia.

En los años 90 realizó un viaje a Georgia, cuna de los primeros #vinos, para aprender en profundidad cómo se elaboraba el vino en sus inicios. Buscaba ‘desaprender’ lo aprendido hasta ahora y encontrar una nueva forma de interpretar los vinos, así como nuevos métodos.

En el Caúcaso encontró tinajas de barro de gran capacidad semi-enterradas en el viñedo, en las que tradicionalmente los viñadores de la zona fermentaban sus vinos. Una técnica ancestral. Tras ese viaje decidió hacerse con algunas ánforas y llevarlas a su bodega de Italia, con el fin de usar variedades locales e implementar esas técnicas tradicionales.

De esta forma, usaba uvas blancas de la zona para fermentar directamente con las pieles, por lo que el resultado final poco tenía que ver con los vinos que se podían encontrar en el circuito comercial.

¿Por qué se llaman vinos naranja?

El nombre ‘orange wines’ no se empezó a utilizar hasta 2004 y fueron bautizados de esta manera por un importador del Reino Unido. La razón es muy sencilla: Los ‘orange Wines’ son fácilmente reconocibles porque el color de vino blanco pasar a ser de una tonalidad naranja o ámbar.

Aunque en la actualidad los vinos naranja no siempre se elaboran en tinajas de barro enteradas en el viñedo como se realizaba según la fórmula tradicional. Si bien es cierto, es habitual usar barricas de roble, siempre evitando que los aromas de madera marquen el vino, y no encubran su personalidad.

Durante la fermentación en barricas de roble las bayas y el mosto permanecen en contacto con los hollejos y las pepitas de la uva. Esta estancia de la materia sólida con la liquida no sólo dura durante la fermentación, sino que además, el vino permanece durante unos meses más de crianza.

No existe ninguna regla escrita que indique que en este tipo de vinos no sea posible emplear productos enológicos como el SO2, pero lo cierto es que, como hemos indicado al principio, están unidos a la filosofía de vinos naturales y por ello no se suele emplear.

En boca, los vinos naranja muestran más cuerpo que los vinos blancos, son menos frescos pero más largos y persistentes. También es habitual notar una cierta tanicidad y amplia gama aromática.

Este post ha sido elaborado y cedido por Bodegas Comenge.

Tentenublo Wines, otra forma de interpretar el viñedo

Tentenublo Wines

Tentenublo Wines

Nacen nuevos proyectos vitivinícolas con la intención de ofrecer vinos diferentes, movidos por la pasión hacia la tierra, buscando la expresión de sus suelos, clima y variedades en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Roberto Oliván da vida a Tentenublo Wines en 2011, buscando aportar a la viticultura sus conocimientos y revalorizar la vocación de una familia dedicada a la viticultura.

Tras una larga trayectoria trabajando para grandes firmas en el mundo del vino, Roberto decide seguir el camino del “Vigneron“, con la fijación de elaborar grandes vinos, además de aportar transparencia a un mercado con algunas sombras.

Tentenublo Wines cuenta con 9 hectáreas de viñedo propio repartidas en 26 parcelas, todas ellas situadas en Viñaspre, donde destaca la altitud y el choque del clima atlántico y el mediterráneo. Sus viñedos se asientan sobre suelos de margas calizas en laderas de erosión y suelos de margas de areniscas rojas en replanos a 600 m de altitud.

Una cuidad viticultura es la base de todo gran proyecto vitícola, tras una gran dedicación al viñedo, sus vinos son fruto de elaboraciones basadas en la observación, el minifundio, el multivarietalismo (tempranillo, garnacha, viura, malvasía, jaén blanca… ), buscando reflejar esos vinos con alma que se bebían hace 40 años en la casa familiar, como son Xérico y
Tentenublo.

En la colección de Tentenublo Wines descubrimos otra línea de vinos singulares, Escondite del Ardacho, un vino que nace en parcelas concretas con producciones muy limitadas; El Abundillano, Las Guillermas y Las Paredes.

Con las ideas claras y una visión de futuro, Tentenublo Wines persigue conservar el único patrimonio de su familia; sus viñas, el material vegetal, seleccionando masalmente para crear los nuevos viñedos. Un proyecto de futuro que seguiremos de cerca y que os iremos ampliando.

Os presentamos dos de sus vinos, Xérico .

 

Xérico 2016

Xérico 2016

Xérico 2016

Bodega TENTENUBLO WINES
Origen Denominación de Origen Calificada Rioja, Rioja Alavesa
Viñedos El pedron, la entrada majadonda y la fuente colas.
Variedades 85% Tempranillo – 15% Viura
Suelos Xeric torriorthent. Suelos del terciario sobre margas calizas en laderas de erosión.
Elaboración Fermentación espontanea en tinas abiertas de inox y depósitos de hormigón de distintas capacidades,
bazuqueos suaves. Maloláctica y crianza en depósitos de hormigón, foudres de castaño durante 5 meses.
Crianza 5 meses en depósitos de hormigón y foudres de castaño.
Información técnica Viñedos propios trabajados bajo una viticultura organica de mínima intervención y razonada. Mínimo y nulo laboreo. Edad de 50 años a 15 años. Vendimia manual en cajas de 15 kg.
Precio recomendado 13,40€

Tentenublo Tinto 2016

Tentenublo tinto 2016

Tentenublo tinto 2016

Bodega TENTENUBLO WINES
Origen Denominación de Origen Calificada Rioja, Rioja Alavesa
Viñedos  
Variedades Tempranillo – Garnacha – Otras
Suelos Replano estructural sobre margas y areniscas situado a 600 metros de altitud. Suelos poco profundos, en ligera ladera o llanos con una roca madre arenisca y con paquetes de margas de baja intensidad muy superficial (25-50 cm). Los suelos dedicados a este vino son un caso especial dentro de la litología arenisca, es el de las areniscas de grano medio a grueso. Son suelos de
color marrón con ligera tendencia al rojizo con unos niveles de arena entorno al 40% y alto contenido en oxido ferroso.
Elaboración Fermentación espontanea en tinas abiertas de distintas capacidades, bazuqueos suaves, maloláctica y crianza en barricas de roble francés y húngaro durante 9 meses.
Crianza 9 meses en barricas de roble francés y húngaro.
Información técnica Viñedos propios trabajados bajo una viticultura de mínima intervención y razonada. Mínimo laboreo. Edad de 100 años a 20 años. Venvimia manual en cajas de 15 kg.
Precio recomendado 13,80€

Barcolobo, sus vinos reflejan el lugar de donde proceden

Bodegas Barcolobo - Finca La Rinconada

Barcolobo, sus vinos que reflejan el lugar de donde proceden

Iniciamos nuestra visita disfrutando la espectacular panorámica desde el Mirador de la Muela sobre la Reserna Natural “Riberas de Castronuño-Vega de Duero“, donde se encuentra la Finca de La Rinconada con más de 1.700 Hectáreas de fauna y flora. desde aquí accedemos hasta una casa de huéspedes, donde nos recibe el equipo de Barcolobo para guiarnos por la finca.

Una vez hechas las presentaciones, nos repartimos en 3 todoterrenos y nos perdemos dentro de la finca en dirección a la zona más alta para disfrutar de otra panorámica, antes de visitar la bodega y catar sus vinos.

Barcolobo cuenta a su vez con 20 Hectáreas de viñedo propio dentro de la misma Finca de La Rinconada, distribuido en variedades reconocidas y autorizadas por Vino de la Tierra de Castilla y León, como son la Tempranillo (10 Ha), la Syrah (5 Ha) y la Cabernet sauvignon (5 Ha) en uvas tintas, además de contar con una pequeña parcela de uva blanca Verdejo, esta última ubicada fuera de La Finca.

Es en el año 2001 cuando Barcolobo cobra vida haciendo realidad un sueño, devolver a La Rinconada a sus orígenes vitivinícolas, comenzando con la plantación de viñedo nuevo y la rehabilitación de un antiguo almacén de grano, donde hoy elaboran y miman los vinos de la bodega.

Ramiro, el enólogo, ha sido el encargado de mostrarnos algunos de los secretos de La Rinconada, así que escuchamos mientras atravesamos parte del viñedo y observamos sus suelos, arenosos, con cantos rodados, muy pedregosos, lo que nos hace intuir su baja fertilidad, siendo excelentes para el cultivo de la vid. Otro factor importante nos cuenta, es el clima, de origen continental con influencia atlántica, con inviernos fríos y veranos calurosos, con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Características esenciales para una óptima maduración de la uva, que aportará a sus vinos esa tipicidad única y singular que los define, y que luego descubriremos.

El respeto por la tierra, el cuidado de las viñas, rendimientos bajos alrededor de los 3.200 kg/Ha, y los suelos pobres donde se asientan, nos hace pensar en la calidad excepcional de su materia prima, que junto a unas condiciones climáticas favorables, nos sugiere lo más esencial para obtener vinos de altísima calidad.

La Rinconada - Barcolobo

Inconfundible el olor a Jara, que impregna la finca, mientras seguimos recorriendo sus senderos hasta llegar a la zona más alta, desde donde nos han preparado un pequeño aperitivo, con dos de sus vinos para catar, Barcolobo Verdejo 2016 y Barcolobo Lacrimae Rerum 2016. Desde aquí, volvemos a disfrutar de una panorámica sobre la reserva natural “Riberas de Castronuño-Vega del Duero“, esta vez, desde dentro de La Rinconada.

Continuamos con la visita por la nave de barricas, tras una recolección manual y una selección minuciosa de la uva, ésta pasa a la sala de elaboración, donde iniciará la fermentación con el uso de levaduras autóctonas, en depósitos de entre 2.000 y 10.000 L máximo. Cada variedad y parcela se vinifican por separado, manteniendo su personalidad intacta hasta su ensamblaje final. No se realizan remontados, el método empleado es el de “pillage” y la aportación para que las levaduras no mueran se realiza mediante un sistema de microoxigenación.

En Barcolobo todos sus vinos realizan la maloláctica en barrica, donde continuarán la crianza el tiempo que estima Ramiro, y que dependerá de la cosecha de ese año. Estas barricas de roble francés son renovadas cada 3, 4 años.

En la misma sala de elaboración catamos los vinos tintos, además de 3 monovarietales de Tempranillo, Syrah y Cabernet, que nos abren para mostrarnos las diferencias de sus variedades, y que veamos que aporta cada una de ellas en sus vinos.

Finalizamos nuestra visita con una fantástica comida campera que nos tenían preparada, una sorpresa final, que junto con sus vinos, y su compañía disfrutamos. Una experiencia que desde MundoVinum recomendamos, sin duda, un gran proyecto dirigido por grandes personas.

Mi agradecimiento a la familia de Barcolobo, a César y Ramiro, y a todo su equipo, por habernos ofrecido su hospitalidad y su dedicación, y habernos presentado un proyecto ilusionante, respetuoso con el medio ambiente, que nos ha encantado desde el principio, y que recomendamos a todo aquel amante de los buenos vinos.

Los vinos de Barcolobo

La gama de los vinos que elaboran en Barcolobo abarca 5 vinos con un carácter propio, bien definido; Barcolobo Verdejo 2016, un vino blanco fermentado en barrica con 4 meses de crianza, Barcolobo Lacrimae Rerum, un vino rosado de lágrima, con 2-3 meses de barrica, y 3 vinos tintos; Barcolobo La Rinconada 2015, un joven roble con 4 meses, Barcolobo 2013, 12 meses de crianza con un coupage muy interesante de Tempranillo, Syrah y Cabernet s., y por último, la joya de la casa, Barcolobo Jaral con 18 meses, la elegancia de un vino con mucha complejidad.

Barcolobo 2013 ha sido reconocido recientemente en el Concours Mondial de Bruxelles con una medalla de Oro, uno de los más prestigiosos certámenes a nivel mundial.

Barcolobo Verdejo 2016

Barcolobo Verdejo 2016

Bodega BARCOLOBO
Origen Vino de la Tierra de Castilla y León
Viñedos Procedentes de viñedos de 25 años de edad, ubicados en la D.O. Rueda.
Variedades Verdejo 100%
Vendimia Manual en cajas de 15 kg con selección en viñedo y en Bodega.
Elaboración Fermentado en barricas de roble francés, con crianza en las mismas.
Crianza 4 meses en barrica nueva de roble francés con sus lías
Información técnica Grado alcohólico: 13,0% vol. Azúcar: 1%. Acidez: 5,51 gr/l. Filtrado: Suave antes del embotellado.
Nota de cata De color amarillo verdoso con aromas a fruta madura (mango, piña y pera) y fondos de madera. En boca resulta fresco, elegante y equilibrado, con buena acidez, de final largo e intenso.

Barcolobo Lacrimae Rerum 2016

Barcolobo Lacrimae Rerum 2016

Bodega BARCOLOBO
Origen Vino de la Tierra de Castilla y León
Viñedos
Variedades Tempranillo 100%
Vendimia Manual en cajas de 15 kg con selección en viñedo y en Bodega.
Elaboración Uva despalillada no estrujada y sangrado directo a barrica para su fermentación.
Crianza 2 – 3 meses en barrica francesa de 225 litros.
Información técnica
Nota de cata Color fresa acida, limpio y brillante. Fruta fresca muy intensa, armónico con toques de almendra. Boca fresca y sabrosa, con largo retrogusto.

Barcolobo La Rinconada 2015

Barcolobo La Rinconada 2015

 

Bodega BARCOLOBO
Origen Vino de la Tierra de Castilla y León
Viñedos 20 Hectáreas. Viñedos ubicados junto al Río Duero, caracterizados por suelos arenosos y pedregosos y clima continental.
Variedades Tempranillo 100%
Vendimia Manual en cajas de 15 kg con selección en viñedo y en Bodega.
Enólogo Ramiro Carbajo
Elaboración Elaboración con sus levaduras autóctonas, fermentado en depósitos de acero inoxidable de 10.000 y 5.000 litros con temperatura controlada durante 15 días.
Crianza Barrica de roble francés
Información técnica Grado alcohólico: 13,5% vol. Azúcar: 0,6%.
Acidez: 5,6%. Filtrado: Suave antes del embotellado.
Nota de cata Color rojo cereza intenso con tonos violaceos, limpio y luminoso. Aromas a fruta fresca, en perfecta armonía con la madera. En boca es frutal, fresco, agradable y ágil.

Barcolobo 2013

Barcolobo 2013

 

Bodega BARCOLOBO
Origen Vino de la Tierra de Castilla y León
Viñedos 20 Hectáreas. Viñedos ubicados junto al Río Duero, caracterizados por suelos arenosos y pedregosos.
Variedades Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon
Vendimia Manual en cajas de 15 kg con selección en viñedo y en Bodega.
Enólogo Ramiro Carbajo
Elaboración Elaboración con sus levaduras autóctonas, fermentado en depósitos de acero inoxidable de 10.000 y 5.000 litros con temperatura controlada durante 15 días. Vinificación por separado de las diferentes variedades y parcelas.
Crianza 12 meses en barricas de roble francés de tostado medio y grano muy fino.
Información técnica Grado alcohólico: 13,5% vol. Azúcar: 0,8%.
Acidez: 5,8%. Filtrado: Suave antes del embotellado.
Nota de cata Color rojo cereza con ribetes burdeos; en nariz fondo de fruta dulce con recuerdos especiados, tostados y balsámicos; en boca es expresivo y afrutado, con un final de boca amplio y fino.

¿Conoces la fascinante colección de vinos kimberly Jones?

Kimberly Jones Seletions

¿Conoces la fascinante colección de vinos kimberly Jones?

#KimberlyJonesSelections – pasión por el vino

Hace unos meses os hablamos de Kimberly Jones, de cómo su pasión por el vino la ha llevado a reunir un protfolio de vinos asombroso, dada su diversidad, valor y calidad, algo que no ha pasado desapercibido para Robert M Parker, Jr. 

Kimberly Jones Selections es una selección de los mejores vinos del Mundo, bajo la dirección de viticultores, enólogos y bodegueros que aman su trabajo, entregados y comprometidos con la tierra donde dan vida a estas grandes creaciones, que elaboran en distintas regiones vitivinícolas.

Dentro del extenso portfolio de Kimberly Jones, hoy recorremos las regiones de Rousillon, Valle del Ródano, Borgoña y Burdeos en Francia, y el Valle de Napa en California, EEUU.

Rousillon – Maury

Marie y Jean Roger Calvet

Una familia de viticultores de varias generaciones, que cuidan su propio viñedo, parcelas viejas de Garnacha y Cariñena, con rendimientos muy bajos. Así, dan vida a sus propios vinos, el reflejo de la zona, de su tierras, de su clima, para elaborar la expresión del “terroir”, vinos auténticos.

Circus Bear 2015

Circus Bear 2015

Tipo: Vino Tinto con crianza
Viticultores: Marie y Jean Roger Calvet
Côtes du Roussillon Villages AOP
Variedades: 60% Garnacha, 30% Syrah y 10% Cariñena
Envejecimiento: el vino es envejecido en depósitos de cemento, lo que permite mantener la autenticidad de la uva y su poder, dándole elegancia y finura.
Notas de Cata: Revela aromas de frutos rojos y negros, con unl toque de monte bajo que rodea los viñedos. Un reflejo de del terroir de pizarra y su poder. Este vino tinto se crea, para enaltecer el el poder y la agilidad de la región de los Pirinéos.

Precio: 11,95€

Richard y Sarah Case (en nuestro post del 14 de abril os hablamos de ellos)
Decidieron asentarse en Côtes de Catalanes, muy cerca de los Perpignan, a los pies de los Pirinéos, en la frontera entre Francia y España, para elaborar vinos minerales y concentrados. Las viñas antiguas, con producciones bajísimas y vientos de Tramontane (vientos fríos provenientes del norte), proveen intensidad y fineza. Vinos que expresan aromas como ciruela, hinojo y violeta, dando lugar a vinos opulentos de gran cuerpo. Una producción pequeña, un negocio familiar en donde la calidad jamás es puesta en riesgo, buscando siempre la mejor expresión de las viñas viejas de Garnacha.

Valle del Ródano

Pierre Gaillard

Cuando tenía 12 años de edad, fue castigado a arar una parcela cercana con un caballo, desde entonces no se ha separado del viñedo. Estudió Viticultura y Enología en Beaune, obtienendo la diplomatura en la elaboración de vinos en Montpelier. Administrador de las viñas de una finca con muy buena reputación. En 1987 estableció su propio negocio en la parte superior de la ciudad medieval de Malleval con viñedos en la parte norte del Valle del Ródano, que van desde Cote- Rotie abajo a través de Cornas en el Sur. Sus vinos son abundantes y deben expresar aromas frutales claros y precisos, con un color profundo y taninos refinados. Su filosofía e inspiración, se basan en el repeto a la materia prima y al proceso de recolección en la vendimia.

Operation Dragoon 2015

Operation Dragoon 2015

Tipo: Vino Tinto con crianza
Viticultor: Pierre Gaillard
Cotes du Rhone
Variedades: 70% Garnacha y 30% Syrah
Envejecimiento: un vino envejecido en depósito de cemento, lo que permite mantener la autenticidad de la uva y su poder, dándole elegancia y finura.
Notas de Cata: Un vino de color profundo que ofrece se muestra en nariz abundante, con una alta expresión a aromas frutales claros y precisos. En boca es muy agradable, largo, con taninos refinados.
La filosofía e inspiración de Pierre se basa en el repeto por la materia prima, así como el medio ambiente, y todos los cuidados que recibe el viñedo.

Precio: 12,85€

Bourdeaux

Benoit Touquette, enólogo

Este enólogo natural de Burdeos, es conocido por la obtención de múltiples vinos con puntuación 100 que cuenta como experiencia, la elaboración de vinos del Valle de Napa, durante 12 años (Hartwell, REALM, y Jack QUINN). Trabajando codo con codo con Michel Rolland que fue su tutor y adquiriendo una increible experiencia.

Napa Valley

Chris Phelps, enológo

Se crió en el área de la Bahía de San Francisco en una familia de amantes del vino. Después de graduarse por la Universidad de California en Davis en la especialidad de enología, se embarcó en una estancia de 16 meses en Burdeos, allí se reunió con Cristiano Moueix, quien lo convenció de quedarse en gestionar la cosecha de 1982 en elChateau des Laurets en St. Emilion. Fue durante este tiempo que se refería a su mentor, Jean Claude Berrouet, enólogo durante 44 años en Chateau Petrus. A su
regreso a Napa Valley, Chris pasó 12 años como enólogo de Dominus, como parte del equipo de Berrouet – Moueix. A continuación, pasó 7 años en Caymus Vineyards. Fruto de esta experiencia da vida a su vino Ad Vivum, que es la concentración de una vida en el vino… “viñedos donde el vino y la vida se encuentran!”

TETHER 2014

TETHER 2014

Tipo: Vino Tinto con crianza
Enólogo: Chris Phelps
Valle de Napa , California
Variedades: 62,5% Cabernet sauvignon, 25% Merlot y 12,5% Petit Verdot
Envejecimiento: el vino es envejecido en barricas de roble.
Notas de Cata: Tiene un profundo color rubí. Con aromas complejos de cereza negro, mora y grafito. Rico y exuberante en el paladar con recuerdos de ciruela madura negra, baya oscura, especias y cassis. Un vino con taninos sedosos y un final largo y persistente.

Precio: 65,50€

En MundoVinum te acercamos la impresionante colección de vinos de Kimberly Jones Selections, proyectos llenos de vida, viticultores y enólogos que aman su trabajo y elaboran vinos auténticos, únicos, ¿te los vas a perder?

Vinos de “terroir”, la interpretación de la partitura

Vinos de Terroir

Vinos de “terroir”, la interpretación de la partitura

El viticultor debe interpretar y dirigir su “terroir”

Vinos de “terroir”, una palabra muy en boga en este momento, cuyo concepto define una serie de características muy específicas conectadas entre sí, tales como suelo, topografía, climatología y biodiversidad. Características que influyen en el cultivo del viñedo, y por tanto marcan la personalidad de determinados vinos, sin embargo, el uso de “terroir” está siendo utilizado casi más como una herramienta de marketing, pecando en su extensión.

Este término tiene su origen en Francia; en zonas como la región de Borgoña donde encontramos un mosaico de fincas con una extensión relativamente pequeña, que reúne las características esenciales para calificar vinos de “terroir”, y que marca la diferencia dotando a estos de unos rasgos bien diferenciados, únicos.

En España existen varias bodegas que luchan por poner en valor esta diferenciación, como el caso de Artadi “El valor de los grandes vinos está íntimamente ligado al suelo y a sus gentes”, en la Rioja Alavesa, entre otros. Una distinción que defina la procedencia de sus vinos, y evite que los consejos reguladores utilicen la misma vara de medir para todos los casos, y que amenacen la magia y el misterio de los vinos de “terroir”, únicos y exclusivos.

Recientemente tuvo lugar un encuentro entre grandes viticultores, enólogos y bodegueros del Mundo en Abadía Retuerta, con el motivo de su 25 aniversario, en el que cada uno expresó qué era para él el “terroir“, bajo la figura de Pascal Delbeck, que actuó de moderador.

Aunque la definición de “terroir” es complicada, se apoya en unos pilares fundamentales que son: la combinación de suelo, el clima, las técnicas de cultivo (trabajo del viticultor) y la propia cultura.

“El gran vino, como la gran música, es la correcta interpretación por parte del viticultor de la partitura, de lo que ofrece la naturaleza. Ni demasiado técnica, ni demasiado libre, la correcta exaltación de la partitura, de la genialidad de un lugar. El terruño es más que un territorio delimitado en el sentido administrativo. Existe un enfoque místico del terruño”. Extracto del encuentro en Abadía Retuerta.

¿Qué es el Terroir?

  • Jean-Nöel Boidron piensa que “Terroir y tradición no forzosamente van de la mano”, definiendo “vinos nobles procedentes de suelo vivo, cuyos enemigos son los herbicidas y la inversión en él sin conciencia”
  • Gérard Chave, “el concepto de Terroir es una cuestión de gusto. En el sentido de que “cada viticultor cocina su terruño”
  • Jean-Claude Berrouet, gran conocedor del Terroir siente que se resume en la expresión de tres breves conceptos: el aire, la tierra y los cultivos. “Un gran terruño no es un tipo de formación geológica que destaque por encima de cualquier otro, tiene arcilla y piedra caliza al igual que pizarra o arenisca. El factor hídrico, la exposición y el elemento humano son, sin duda, los más importantes. La viña ama a la colina, decía Virgilio”
  • Isabelle Meyer, “el hombre tiene que estar presente, pero sin sabotearlo, dotándole de espiritu y sensibilidad al Terroir. De este modo, teniendo paciencia y dejando al Terroir expresarse, da grandes vinos”
  • Jean-Pierre Perrin “la transmisión no es algo sencillo. Hay que tener miras a largo plazo. Las generaciones presentes deben hacer comprender a los futuros herederos la importancia de estar en un lugar en el que la familia impregna la tierra. No es tanto un asunto de entender el terruño como de valores. Algunas familias mantienen esos valores a lo largo de las generaciones, otras no lo hacen”
  • Juan Carlos López de Lacalle, habla de la gran riqueza del viñedo español, «una riqueza que España es incapaz de traducir». Para él Terroir es diversidad, fuerza y familia. Lamenta la falta de respeto de los españoles por los Terroir históricos, aunque reconoce que en los últimos tiempos hay un potencial de jóvenes viticultores que espera que hagan renacer los vinos de Terroir. “La excelencia es una manera de vivir, es la prosperidad y la felicidad que da el optar por hacer las cosas bien; la excelencia no es el lujo. Nuestra vocación es la de producir vino, no papel para la administración. La solución no es producir más a precios ridículos”
  • Ángel Anocíbar, “en 40 años la Ribera ha pasado de 8.000 a 24.000 ha, de la selección masiva a una multitud de clones de Tempranillo importados, muchos de los cuales han sido diseñados por su productividad”
  • Mariano García, “el Terroir debe dar vinos modernos pero con raíces, hay que tener las ideas claras y tener como objetivo grandes vinos que reflejen su Terroir. La Ribera del Duero debe aprovechar la diversidad de sus Terroir”

Extraído de la nota de prensa de Abadía Retuerta.

Hay muchas amenazas que hacen peligrar el “terroir”, desde el calentamiento global hasta los gustos de los consumidores, pasando por la acción del hombre, el uso de la tecnología, la legislación…

“El terroir es propio de la zona, y el viticultor quien debe adaptarse a éste. Para encontrar buenos terroir y cepas adaptadas que a su vez den buenos vinos, sólo hay escuchar, observar lo que encontramos en el suelo, estar atentos al clima y dejar que el hombre impregne de su sabiduría al terruño”