Tinta de Toro

Características agronómicas

La referencia histórica de esta variedad es anterior al s. XVI. Los vinos de Toro cuentan con una gran tradición. Sus orígenes son anteriores al asentamiento de los romanos.

Es la variedad autóctona de la DO Toro. Se asienta sobre las terrazas del río Duero a 700m de altitud. Sus suelos están formados por sedimentos de areniscas, arcillas y pudingas calizas pliocénicas, que en superficie originan suelos pardos calizos sobre material no consolidado. Se alternan desde materiales limosos, a areniscas de grano grueso y fino con niveles de calizas y margas detríticas formados durante el Mioceno.

De brotación media, posee buena fertilidad, presenta cierta sensibilidad a los ácaros, oídio y a las polillas del racimo.

Es importante controlar su maduración para realizar la vendimia antes de las lluvias de otoño...

Características enológicas

Notas de cata

Son vinos con un color intenso. En nariz, predominan aromas de fruta roja, con notas de regaliz. La entrada en boca es potente, voluminosa, con taninos bravos de carácter dulce, muy cálido en alcohol. El postgusto es bastante prolongado.

Órganos de la planta

Pámpano joven

Pámpano

Zarcillos

Hoja adulta

Racimo

Tamaño y compacidad: medio, compacto y cilíndrico

Longitud del pedúnculo: Medio

Baya

Tamaño: medio

Forma de perfil: esférica-aplanada

Ombligo: aplastado

Color y grosor de la epidermis: grueso

Pigmentación anotiánica de la pulpa: el pincel y las venas moradas se unen con el ombligo

Sabores particulares: taninos dulces

Facilidad de separación del pedicelo: difícil

Formación de pepitas: presentes

Color principal: azul negruzco