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Cava Brut Nature, 4 meses fermentado en barrica de roble francés Allier sobre sus lías
Cava Brut Nature Gran Reserva By Josep Mata Capellades
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Los vinos espumosos, cavas o de aguja, champagnes son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada (o en algunos casos en depósitos cerrados de algunos hectolitros), el CO2 que se produce no puede escapar y se disuelve en el líquido. La segunda fermentación en botella se puede conseguir añadiendo azúcar, embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar o cerrando la cuba de fermentación antes de que termine esta.