ENVÍNATE

Una pasión que une a Alfonso Torrente, José Ángel Martínez, Laura Ramos y Roberto Santana, se conocieron estudiando enología en Alicante y decidieron compartir su interés por el vino en un proyecto ilusionanente con el fin de elaborar vinos en las zonas donde asesoran enológicamente.

Como grandes defensores de vinos frescos y atlánticos que muestran el terruño y las variedades locales, sus proyectos se vuelcan en las zonas más importantes situadas en (Canarias) y Ribeira Sacra (Galicia).

Desde 2016 trabajan en la antigua bodega comarcal de Santiago del Teide, una zona a 1.000 metros de altura en el noroeste de la isla en la que ya no quedan bodegas elaboradoras. Lo que sí queda son viñedos en vaso, muchos de entre 60-120 años de edad de variedades como listán prieto, listán blanco y tintilla. Allí trabajan con varios viticultores de la zona y elaboran un tinto llamado Benje (el nombre en guanche del cráter que hay junto al Teide), y desde la cosecha 2016, también Benje Blanco (14,50 €. Ambos vinos son el reflejo de ese clima continental, sin humedad y mucha insolación, mucho más castellano que el de Taganana.

Con interés en zonas como Almansa (Albacete), donde firman una garnacha tintorera combinada con moravia, con un carácter fresco y muy agradable de beber.

La filosofía de Envínate se centra en el trabajo con viñedos singulares y en una elaboración adaptada a las características de la añada, lo que determinará por ejemplo el uso o no de raspón (y en qué cantidades) en la elaboración.