BODEGAS Y VIÑEDOS VALDERIZ

BODEGAS Y VIÑEDOS VALDERIZ

Bodegas y Viñedos Valderiz está comprometida con la cultura del vino, con el viñedo, y el cuidado de la vid bajo prácticas biodinámicas y ecológicas.

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Valderiz


Una bodega comprometida con la cultura del vino, con el viñedo, y el cuidado de la vid bajo prácticas biodinámicas y ecológicas.


Bodegas y Viñedos Valderiz cuenta con unas instalaciones que han sido diseñadas buscando la simplicidad en el proceso de elaboración del vino, con el fin de minimizar el sufrimiento de la uva antes de su transformación. Las elaboraciones son tranquilas con largas maceraciones en frío, a la uva no se la exige nada, simplemente que sea esta la que muestre sus virtudes.


Viñedo


La plantación de Bodegas y Viñedos Valderiz está formada por 60 Ha de viñedo, plantadas por Tomás Esteban y otras 10 Ha que han sabido conservar de la generación anterior. 


El viñedo cuenta con 35 parcelas situadas en diferentes suelos, formadas en vaso tradicional e injertadas de viejos viñedos de la familia.


Viticultura


La familia de Bodegas y Viñedos Valderiz está siendo uno de los percusores de la agricultura ecológica dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero, la ausencia total de herbicidas, pesticidas y abonos es su seña de identidad, lo que está llevando a pensar más allá y empezar a hacer viticultura biodinámica.


Variedades de uva


Tintas: Tempranillo.


Vinificación


En Bodegas y Viñedos Valderiz, la fermentación se da un proceso espontáneo provocado por la acción de las levaduras autóctonas. Con total ausencia de adición de cualquier tipo de producto enológico (acidificantes, taninos, glucosa, encimas etc.). Cada detalle es importantísimo, desde la limpieza de cada utensilio utilizado hasta los rigurosos controles que se realizan a la uva desde 3 semanas antes de la vendimia hasta que la botella es servida al cliente.


El envejecimiento se realiza en una selección de los mejores toneleros franceses utilizándose el 80% de roble francés y el 20% de roble americano. Se realiza un seguimiento del comportamiento de cada tonelero, y cada tipo de tostado en cada tipode suelo. Para así buscar la máxima expresión de cada tipo de suelo.


Conocer más: www.valderiz.com